Салат “Ситий чоловік”
Назва говорить сама за себе: це щедрий, поживний салат, який дарує відчуття ситості надовго. Ніжне м’ясо, яйця, зелений горошок і маринована цибуля створюють вдалий баланс соковитості та легкої пікантності. Цибулька маринується заздалегідь — вона додає свіжих, кислуватих відтінків і не «перебиває» смак м’яса. Заправляти можна майонезом або сметаною — обирайте за настроєм. А подача з огірковою «рамкою» виглядає святково і дуже апетитно — саме те, що так люблять у родинному колі.
Інгредієнти:
- Цибуля ріпчаста 150 г
- Свинина 300 г
- Яйце куряче 3-4 шт
- Зелений горошок 150 г
- Кріп 20 г
- Майонез 100 г
- Чорний мелений перець – за смаком
- Огірок 2 шт
- Сіль 1/2 ч.л
- Цукор 1 ч.л
- Столовий оцет 9% 1 ст.л
- Вода 1 склянка
Приготування:
Голівку цибулі очистіть, наріжте тонкими четвертинками та замаринуйте на 15 хвилин: залийте окропом і оцтом, додайте сіль і цукор, перемішайте й залиште, щоб маринад повністю охолов. Якщо любите м’якший смак, спершу обдайте цибулю окропом на 10–15 секунд, тоді маринад вийде делікатнішим.
М’якуш яловичини заздалегідь відваріть у підсоленій воді до готовності. Для аромату додайте у бульйон лавровий лист і кілька горошин перцю. Дайте м’ясу охолонути в бульйоні — так воно залишиться соковитим. Потім наріжте його соломкою. За бажанням можна використати і свинину (як у списку інгредієнтів) — шия або лопатка тут чудово пасують.
Яйця зваріть круто, охолодіть і очистіть. Білок і жовток наріжте смужками та додайте до м’яса — так текстура виходить ніжною, а кожен шматочок тримає форму.
З консервованого горошку злийте весь маринад до краплі, щоб у салаті не було зайвої вологи, і пересипте горошок до основи.
Цибулю добре відтисніть від маринаду та додайте до салату. Кріп дрібно посічіть. Заправте майонезом, підсоліть і приправте чорним меленим перцем. Хочете легший соус — змішайте майонез зі столовою ложкою сметани; дрібка гірчиці додасть виразності.
Суміш ретельно перемішайте, щоб майонез огорнув кожен продукт. Зручно робити це лопаткою, рухами знизу догори — так інгредієнти лишаються акуратними.
Свіжі огірки наріжте тонкими кружальцями й викладіть на плоскій тарілці по колу в два ряди, злегка внахлест — вийде охайна «рамка».
У середину викладіть салат, злегка формуючи гірку. Перед подачею перевірте на сіль і перець — інколи достатньо ще щіпки перцю для аромату.
Салат готовий до подачі. Дайте йому 10–15 хвилин у холодильнику, щоб смаки зібралися докупи. Смачного вам і затишного вечора!