Салат «Соняшник»
Готується без мороки, вигляд — справжній вау-ефект, а витрати дуже приємні. Це той випадок, коли хочеться поставити страву в центр і спостерігати, як вона зникає першою. Я готую його і на свято, і на сімейну вечерю — завжди працює безвідмовно.
Інгредієнти:
- Куряче філе 600 г
- Печериці 450 г
- Курячі яйця 5 шт.
- Цибуля 1 головка
- Сир гауда 150 г
- Маслини 20 г
- Листя салату 10 шт.
- Чіпси 15 шт.
- Майонез до смаку
Приготування:
У киплячій підсоленій воді відваріть куряче філе до готовності (20–25 хвилин). Для аромату можна додати лавровий лист та кілька горошин перцю. Дістаньте м’ясо з бульйону, дайте йому повністю охолонути (так воно залишиться соковитішим), а потім наріжте дрібними шматочками. Якщо поспішаєте — розберіть на волокна.
Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками — так вона рівномірно підсмажиться. Печериці поріжте пластинками або невеликими шматочками. Щоб гриби не вбирали зайву вологу, краще швидко промити й обсушити або просто протерти їх паперовим рушником.
На сковороді розігрійте трохи олії. Спочатку підсмажте печериці на сильному вогні, щоб випарувалася рідина, потім додайте цибулю та доведіть усе до м’якості й легкого золотавого кольору. Наприкінці підсоліть, поперчіть. Готові гриби відкиньте на друшляк, щоб стекло зайве масло — салат вийде легшим.
Яйця опустіть у каструлю із холодною водою, доведіть до кипіння та варіть 10 хвилин. Додайте щіпку солі — шкаралупа легше відходитиме.
Готові яйця перекладіть у миску з холодною водою, потім очистіть і відокреміть білки від жовтків. Білки натріть на крупній, а жовтки — на дрібній тертці (так вони ніжніше ляжуть зверху). За бажанням можна просто розім’яти вилкою.
Сир натріть на дрібній тертці. Гауда дає м’який вершковий смак, але підходить і будь-який улюблений твердий сир.
На блюді сервіровки рівномірно розподіліть листя салату — воно додасть свіжості та підтримає форму. У центр викладіть шарами: куряче філе, легку «сітку» майонезу, гриби з цибулею, білки яєчні, половину тертого сиру. Кожен шар злегка підсоліть і поперчіть за смаком. Майонез можна зробити ніжнішим, змішавши його з ложкою сметани або йогурту.
Промажте останній шар майонезом тонко, без надлишку. Зверху посипте тертими жовтками та сиром і акуратно підрівняйте ложкою. Якщо є час, поставте салат у холодильник на 20–30 хвилин — шари стануть більш гармонійними.
Оливки розріжте навпіл і викладіть їх на салат, імітуючи насіння соняшника. Навколо «соняшника» розмістіть чіпси — це будуть пелюстки. Обирайте міцні та рівні пластинки і додавайте їх безпосередньо перед подачею, щоб залишилися хрусткими.
