Ділюсь рецептом крему з глибоким кавовим смаком, який чудово тримає форму. Він ідеальний для складання, прошарку та оздоблення тортів, капкейків і тістечок. Крем стабільний: у холодильнику стає щільнішим, тож декор і краї залишаються акуратними.
Інгредієнти:
- Вершкове масло – 200 гр.
- Згущене молоко – 250 гр.
- Кава розчинна – 15 гр.
Приготування:
Від загального об’єму відкладіть повну столову ложку згущеного молока, підігрійте в мікрохвильовій печі (або на плиті) до гарячого, але не киплячого стану, додайте каву та розмішайте до однорідності. Долийте ще столову ложку згущеного молока і ретельно перемішайте, щоби кава повністю розчинилася — маємо кавове згущене молоко.
Кавове згущене молоко вливаю в загальний об’єм згущеного молока і ретельно перемішую міксером до однорідності. Зручно працювати на невеликій швидкості — так крем виходить більш гладким без зайвих бульбашок.
Додаю всю масу в м’яке вершкове масло. Вимішую до шовкової, однорідної консистенції без крупинок. Масло повинне бути кімнатної температури — так крем виходить ніжним і водночас стійким.
Крем перекладаю в кондитерський мішок. Він чудово тримає форму та має виразний кавовий смак; за потреби дайте йому трохи охолонути перед відсаджуванням.
Ось і все — можна прикрашати та складати торти, капкейки і тістечка. Кавовий аромат додає десертам характеру й робить їх по-справжньому особливими.
