Картопля по‑селянськи з духовки виходить такою апетитною, ніби щойно з ресторанної кухні — особливо в парі з часниковим соусом. Рецептом поділилася подруга, колишня шеф-кухарка. Усе просто: два етапи — і на столі гаряча смакота.
Її можна готувати на сковороді, у фритюрі або запікати. Пропоную духовку: так картопля рум’яниться без зайвого жиру і залишається ніжною всередині. Страву однаково люблять і дорослі, і діти. Подайте зі свіжими овочами та запашною зеленню.
Чесно, жодна інша картопля за смаком не зрівняється з цією!
Інгредієнти:
- картопля — 1 кг
- олія — 30 мл
- сіль і чорний перець — за смаком
- часник сушений — 1 ч. л.
- паприка солодка — 1/2 ч. л.
- куркума — 1/2 ч. л.
- суміш спецій для картоплі (майоран, кріп, коріандр) — 1 ч. л.
Приготування:
Очищаємо бульби від шкірки.
Нарізаємо підготовлену картоплю клинцями; зручний розмір — по 6 частинок уздовж кожної. Двічі промиваємо холодною водою, щоб змити крохмаль — тоді скоринка буде хрусткішою.
Перекладаємо клинці у каструлю, заливаємо холодною водою, трохи підсолюємо. Доводимо до кипіння і після закипання варимо 3–4 хвилини — цього досить, щоб картопля зберегла форму й не розсипалася в духовці.
Поки вариться картопля, готуємо ароматну заправку: змішуємо спеції з олією до однорідності.
Зливаємо воду, даємо картоплі хвильку охолонути й вливаємо заправку. Накриваємо кришкою та обережно струшуємо каструлю — клинці рівномірно вкриються спеціями і не поламаються.
Деко вистеляємо пергаментом, легенько змащуємо олією та розкладаємо картоплю в один шар, зрізом донизу — так вона краще підрум’яниться.
Розігріваємо духовку до 220 °C — це критично, нижче не ставте! Відправляємо картоплю на 30 хвилин; наприкінці можна увімкнути верхній нагрів на 2–3 хвилини для виразнішої скоринки.
Для соусу змішуємо 5 ст. л. майонезу, 2 ст. л. сметани, дрібно посічену зелень (петрушка, кріп, зелена цибулька) та трішки лимонного соку. За бажання — щіпка сушеного часнику або дрібка цедри для свіжого аромату.
Дістаємо картоплю з духовки — на кухні пахне неймовірно.
Перекладаємо на велику тарілку й подаємо разом із соусом. Найсмачніше — просто з печі, поки ще гаряча.
Смачного! Хай у домі буде тепло та затишно.