Принесла вам свій перевірений сімейний рецепт сирної випічки. Пиріг — мій абсолютний фаворит: ніжний, пишний і неймовірно ароматний. Сьогодні кладу вишню, але сміливо замінюйте на будь-які ягоди чи фрукти — щоразу смак буде інший, по-особливому милий. Спробуйте приготувати, і відчуєте: до цього рецепту захочеться повертатися знову і знову.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Яйця 3 шт.
- Цукор 100 г
- Вершкове масло 50 г
- Борошно 200 г
- Розпушувач 1 ч. л.
- Сіль щіпка
Для начинки:
- Сир 400 г
- Сметана 200 г
- Цукор 110 г
- Яйце 1 шт.
- Манна крупа 2 ст. л.
- Ванільний цукор 1 ч. л.
- Ягоди/фрукти за бажанням (у мене вишня)
Приготування:
Спершу розігріваємо духовку до 180 градусів — хай гріється, бо тісто замішується дуже швидко.
У глибоку миску додаємо яйця, цукор і щіпку солі, збиваємо приблизно 3 хвилини до світлої пишної піни (так випічка краще підніметься).
Вводимо розм’якшене вершкове масло і ще раз збиваємо міксером — маса має стати однорідною та кремовою.
Борошно змішуємо з розпушувачем і поступово, просіюючи, додаємо до рідкої основи. Замішуємо вінчиком до гладкого стану без грудочок.
Перекладаємо тісто у форму, застелену пергаментом, залишаючи краї паперу довшими — за них зручно буде дістати готовий пиріг, не пошкодивши його.
Для начинки змішуємо сир і сметану, додаємо 1 яйце та збиваємо блендером до шовкової, ніжної маси.
Далі додаємо цукор, 1 ч. л. ванільного цукру (або дрібку ваніліну), 2 ст. л. манки (можна замінити крохмалем або борошном) і ще раз ретельно перемішуємо.
Викладаємо начинку на тісто та рівномірно розподіляємо по всій поверхні.
Зверху викладаємо ягоди; у мене заморожена вишня (її не розморожуємо — так вона не пустить зайвого соку).
Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 45–60 хвилин. Оцінюємо готовність так: краї підрум’янені, а середина пружно відпружинює при легкому натисканні.
Пиріг готовий! Залишаємо його у формі на 15–20 хвилин, щоб «заспокоївся», потім перекладаємо на дошку й даємо повністю охолонути.
Перед подачею можна присипати зверху цукром або цукровою пудрою — і красиво, і ніжна солодкість додається.
Тісто виходить дуже легким і повітряним, начинки — щедро, а вишня дарує приємну кислинку та соковитість. Такий пиріг однаково полюблять і дорослі, і діти!
