Ці «придорожні» пиріжки з щедрою картопляно-сирною начинкою — моя швидка паличка-виручалочка. Тісто на кефірі виходить тонке й ніжне, а готуються вони так просто, що встигнете і на сніданок, і на перекус. Приємний бонус: навіть наступного дня залишаються м’якими.
Інгредієнти:
- кефір — 250 мл;
- борошно — 400 г;
- яйце — 1 шт.;
- сіль і сода — по 0,5 ч. л.;
- цукор — 1 ст. л.;
- олія рослинна — 20 мл.
Для начинки:
- картопля — 6 шт.;
- плавлені сирки — 2 шт.;
- зелень, сіль, перець — за смаком;
- масло вершкове — 30 г;
- цибуля — 1 шт.
Приготування:
З’єднайте кефір із сіллю, содою, цукром та яйцем, швидко збийте виделкою й залиште на 3 хвилини — сода «спрацює» з кефіром, і тісто стане пухкішим.
Влийте олію й ще раз перемішайте до однорідності.
Просійте борошно та підсипайте порціями, замішуючи м’яке, податливе тісто. Легка липкість — це добре: саме вона дає ніжність після смаження.
Цибулю наріжте дрібним кубиком і обсмажте на краплі олії до золотистості та солодкого аромату.
Зелень оберіть на свій смак і дрібно посічіть.
Картоплю відваріть до м’якості та розімніть із вершковим маслом у ніжне пюре.
Додайте до пюре натерті плавлені сирки, підсмажену цибулю й зелень; за бажанням приправте меленим перцем або улюбленими спеціями для картоплі.
Тісто розділіть на порційні шматочки, кожен розкачайте у тонкий кружечок і викладіть щедру ложку начинки.
Сформуйте пиріжки та ретельно защипніть краї, щоб начинка залишилася всередині.
Злегка прокатайте кожен пиріжок качалкою — вийдуть пласкі коржики, які рівномірно прожарюються.
Смажте на олії до рум’яної скоринки на невеликому вогні, щоб добре пропіклися всередині. Якщо хочете легший варіант — запікайте на пергаменті при 200°С 12–15 хвилин, змастивши верх краплею олії.
Готово — великі, запашні й напрочуд м’які пиріжки на столі! Смакують гарячими зі сметаною, томатним соусом або просто з чашкою чаю. А ще класно виходять із начинкою з солоного сиру та кропу — спробуйте наступного разу.
