Коли хочеться літнього десерту «тут і зараз», а на заміс тіста немає ні часу, ні настрою — рятує цей пиріг. Я теж колись дивилась на випічку з лаваша з недовірою, та дарма: виходить напрочуд ніжно, яскраво й красиво. Спробуйте — впевнена, здивуєтесь приємно!
Інгредієнти для ягідного пирога:
- Лаваш – 2 листи;
- Сир – 400 г;
- Яйця – 2 шт.;
- Цукор – 80 г;
- Сіль – щіпка;
- Смородина – 200 г.
Інгредієнти для заливки:
- Яйця – 2 шт.;
- Цукор – 50 г;
- Сметана – 150 г.
Приготування:
До сиру додаємо яйця, цукор і дрібку солі та ретельно вимішуємо до кремової консистенції. Якщо сир сухуватий, вмішайте ложку сметани; якщо вологий — дрібку манки. Лаваш розрізаємо на прямокутники приблизно 17х27 см.
На кожен шматок лаваша викладаємо сирну масу й рівномірно розрівнюємо, залишаючи чистими краї приблизно по 1–1,5 см — так рулети гарно триматимуть форму.
Поверх сиру висипаємо смородину й згортаємо кожен лаваш у щільний рулет. Порада: якщо ягоди дуже соковиті, злегка присипте їх крохмалем або цукровою пудрою — начинка буде ніжною, без зайвого соку.
Перекладаємо рулети у форму для випікання. Застеліть її пергаментом або змастіть маслом і вкладайте щільно — так пиріг вийде рівномірно рум’яним.
Для заливки у мисці поєднуємо яйця, цукор і сметану, збиваємо вінчиком до однорідності. За бажанням додайте дрібку ванілі чи натерту цедру — аромат буде просто чарівним. Виливаємо заливку поверх рулетів.
Випікаємо при 180 градусах близько 45 хвилин, до золотистої скоринки. Дайте пирогу постояти 10–15 хвилин, щоб заливка стабілізувалась, і подавайте теплим або повністю охолодженим.
Смородину легко замінити на чорницю, порічку, малину чи вишню без кісточок. Це дуже швидкий пиріг, який не вимагає замісу тіста. Перед подачею можна припудрити цукровою пудрою, а решту зберігати в холодильнику до двох діб.