Порятунок для зайнятих днів: цей пиріг збирається за лічені хвилини, без замісу та довгих підходів. Усе просто, бюджетно й дуже по-домашньому — а смак такий, що рука тягнеться за ще одним шматочком.
Інгредієнти:
- Листкове бездріжжове тісто – 400г (2 пласти);
- Зелена цибуля – 300 г;
- Яйця – 4 штуки;
- Сир сулугуні (моцарелла) – 200 г;
- Сіль – 1/2 ч. л. або за смаком;
- Суміш перців свіжомелена – 1/3 ч. л.
Приготування:
Зелену цибулю дрібно шаткуємо. Додаємо 3 яйця, натертий на великій тертці сир, перець і сіль. Перемішуємо до однорідності — начинка має бути соковитою й ароматною. Порада: якщо цибуля різка, на хвильку обдайте її окропом і добре обсушіть — смак стане м’якшим. Любите більш виразно? Додайте щіпку кропу або дрібку сушеного часнику.
Перший пласт тіста розкочуємо й кладемо на дно форми. Висипаємо начинку, рівномірно розподіляємо. Невеличкий трюк: злегка підсушіть дно тіста в духовці 5 хвилин або зробіть кілька проколів виделкою — нижній шар залишиться хрустким.
Накриваємо зверху другим пластом тіста. Краї ретельно защипуємо, щоб сік начинки не втік під час випікання. За бажанням зробіть посередині невеликий надріз або отвір для виходу пари — пиріг пропечеться рівномірніше.
Останнє яйце злегка розмішуємо до однорідності й змащуємо ним верх. Хочете глянцю — додайте чайну ложку молока або вершків.
Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 30 хвилин. Орієнтуйтеся на рум’яну скоринку і суху шпажку по краю.
Цей пиріг подобається і дітям, і дорослим: ніжна сирна начинка з пружною зеленню — безпрограшна комбінація. Перед випіканням можна посипати верх кунжутом або чорнушкою — це додасть шарму й легкого горіхового відтінку. Подавати смачно теплим зі сметаною чи йогуртовим соусом з кропом, а охололий пиріг чудово бере із собою на перекус.