Ділюся своїм найпростішим і водночас безвідмовним способом засолювання огірків на зиму. Готується все швидко, без метушні, а в підсумку маємо хрумкі, ароматні, з ледь помітною гостринкою огірочки. Вони чудові як закуска та ідеально пасують до салатів. У нас удома п’ятилітрова пляшка зникає за два дні — не встигаю й озирнутись!
Інгредієнти:
- огірки;
- звичний для вас набір зелені для консервації (у мене листя й корінь хрону, лавровий лист, парасолька кропу, листя смородини та вишні);
- часник, чорний перець горошком і гострий перець — за смаком;
- спеції (за бажанням);
- сіль — 100 г на 3-літрову ємність.
Приготування:
Готуватимемо у пластиковому бутлі об’ємом 3–5–6 літрів — це зручно, швидко і місця займає мінімум.
Беріть огірочки такого розміру, щоб легко проходили у шийку пляшки. Добре промийте й залийте холодною чистою водою на кілька годин — так вони нап’ються вологи й будуть хрумкі. Великі можна злегка проколоти зубочисткою, а «хвостики» за бажанням підрівняти.
На дно пляшки покладіть спеції, часник і зелень, далі щільно наповніть огірками, додаючи шматочки гострого перцю (орієнтуйтеся на свою любов до пекучого). Завершіть шаром — парасолька кропу та листок хрону зверху працюють як природний «ароматичний герметик».
Для розсолу розчиніть сіль у холодній воді. Якщо берете 6-літрову пляшку, кладіть 200 г солі. Найкраще підходить кам’яна не йодована сіль, а вода — фільтрована або кип’ячена й охолоджена. За бажанням можна додати дрібку цукру для м’якшого смаку.
Залийте огірки розсолом до самого верху, щоб не залишалося повітря, і щільно закрутіть кришку.
Поставте у темне, прохолодне місце. У мене це підвал. Порада: у перші 2–3 дні періодично на кілька секунд відкручуйте кришку, щоб випустити газ — так пляшка не «надується», а смак залишиться чистим.
Вже за місяць огірочки готові до дегустації — соковиті, хрусткі, з характерним пікантним ароматом. Їх приємно подати як закуску або вмішати в улюблений салат.
Відкрили пляшку? Перекладіть огірки у скляну банку, залийте тим самим розсолом, накрийте пластиковою кришкою та поставте до холодильника — там вони відмінно зберігаються, поки ви не з’їсте останній хрустик.