Довго мріяла мати під рукою одне-єдине тісто, яке слухняно працює і для пиріжків, і для пирогів, рулетів, піци та будь-якої домашньої здоби. Нарешті знайшла — просте, надійне, швидке — і з радістю передаю вам свій улюблений рецепт.
Інгредієнти:
- молоко і вода, ледь теплі — по 150 мл;
- дріжджі пресовані 25 г або сухі 8 г;
- цукор — 1 ст. л
- сіль — 1 ч. л;
- борошно — 550 г;
- олія рослинна — 50 мл.
Приготування:
Змішую теплу воду з теплим молоком, всипаю цукор і додаю дріжджі. Вливаю олію, кладу сіль і швидко перемішую. Важливо: рідина має бути приємно теплою, не гарячою — тоді дріжджі прокидаються миттєво.
Борошно обов’язково просіюю і частинами підмішую до рідини — вимішую м’яке, податливе тісто. Руки можна злегка змастити олією. Кладу тісто в щільний харчовий пакет і зав’язую так, щоб усередині залишився простір для підйому.
У велику ємність вливаю теплу воду і опускаю пакет із тістом так, щоб зав’язаний вузол звисав і не потрапляв у воду. Вода має бути приблизно як добре теплий душ — цього досить, щоб тісто швидко «пішло».
Для начинки зваріть картоплю й перетворіть її на ніжне пюре з кусочком вершкового масла та кропом. Швидкий другий варіант — рубані варені яйця із зеленою цибулею. А ще смачно з тушкованою капустою, сиром із зеленню чи яблуками з корицею — сміливо підбирайте начинку під настрій.
Через 30 хвилин дістаю тісто з пакета, злегка обминаю і ділю на порційні шматочки, які скочую в колобки. Для рівних пиріжків зручно відважувати по 50–60 г і дати їм відпочити 5 хвилин.
Кожен колобок розплющую у коржик, викладаю начинку та щільно защипую шов — так сік не втече. Формую акуратні пиріжки й накриваю їх рушничком, поки розігрівається сковорода.
Обсмажую їх у сковороді в олії до рум’яності на середньому вогні, потім викладаю на паперовий рушник. Якщо хочете легший варіант — запікайте при 190°C 15–18 хвилин.
Виходять пухкі, м’якесенькі й напрочуд повітряні пиріжки з будь-якою начинкою; тісто майже не вбирає олію. Подавайте до чаю, зі сметаною чи улюбленим соусом — і нехай удома пахне теплом. Спробуйте раз, і цей рецепт назавжди оселиться у вашому записнику.
