Полуничний ТОРТ без випікання
Мій фаворит спекотного сезону — полуничний торт, який не потребує духовки. Готується швидко, виходить легким і ніжним, з яскравим смаком стиглої полуниці. Основа — сметана та крем-сир, вони ідеально підкреслюють ягідну свіжість. Завдяки желатину все схоплюється без зусиль і довгого очікування. Торт ефектно виглядає у розрізі, тож сміливо подавайте його на свято. Смакує добре охолодженим: улітку це справжня прохолода та приємне вітамінне підсилення.
Інгредієнти:
- Полуниця 700 г
- Сметана 600 мл
- Крем-сир 200 г
- Цукор 150 г
- Ванільний цукор 10 г
- Желатин 30 г
- Вода 100 мл
Приготування:
У невелику мисочку всипте швидкорозчинний желатин, залийте його 100 мл води кімнатної температури, перемішайте й залиште на 5 хвилин, щоб набух. Порада: не використовуйте гарячу воду, аби не з’явилися грудочки.
Полуницю добре промийте під проточною водою, обсушіть, видаліть чашолистки. Великі ягоди розріжте на чвертинки, дрібні — навпіл. Важливо, щоб полуниця була сухою: зайва волога розріджує крем.
У глибокій ємності з’єднайте крем-сир, 100 г цукру, ванільний цукор і кілька ложок сметани. Збийте занурювальним блендером до шовковистої, однорідної маси (за бажання — у чаші блендера). Краще, щоб молочні продукти були добре охолоджені — так крем тримає форму.
Додайте до сирної основи решту сметани та цукру, збийте вінчиком до кремової текстури. Не перевзбивайте, щоб не відділялася сироватка.
Набряклий желатин прогрійте на водяній бані або в мікрохвильовці до повного розчинення (не доводьте до кипіння). Трохи остудіть і тонкою цівкою вливайте у сметанково-сирну масу, безупинно перемішуючи. Лайфхак: процідіть желатин крізь дрібне ситечко — жодної крупинки.
Висипте до крему всю нарізану полуницю й обережно перемішайте лопаткою, щоб ягоди рівномірно розподілилися.
Роз’ємну форму для запікання (діаметром 21 см) ззовні обтягніть харчовою плівкою й вилийте всередину приготовану суміш. Накрийте плівкою зверху та поставте в холодильник щонайменше на 2 години (можна на ніч), доки торт повністю не застигне. Якщо форма висока, краще охолоджувати на найхолоднішій полиці.
Коли десерт застигне, обережно зніміть бортик роз’ємної форми та дістаньте торт. Якщо використовуєте не роз’ємну форму, опустіть її в окріп приблизно на пів хвилини — і торт легко вийде з ємності.
Наріжте на порційні шматочки й подавайте. Дуже смачно з листочком м’яти або ложечкою ягідного соусу.
