Цей пісочний пиріг з полуницею — ніжний і запашний: крихка основа, а начинка, мов крем, із виразним вершковим смаком та ароматом свіжих ягід. Саме той випадок, коли шматочок проситься до чаю ще до того, як встиг охолонути.
Інгредієнти:
- Цукор, 70 г;
- Борошно, 350 г;
- Вершкове масло, 180 г;
- Розпушувач, 10 г;
- Сіль, щіпка;
- Жирні вершки, 90 г.
Для заливки:
- Свіжа полуниця, 600 г;
- Жирні вершки, 300 мл;
- Яйця, 3 шт;
- Борошно, 70 г;
- Ванілін;
- Цукор, 150 г.
Приготування:
Просіваю борошно, додаю розпушувач, цукор, дрібку солі та ванілін за смаком. Перемішую сухі складники до рівномірності.
Вливаю вершки та з’єдную все до однорідної маси.
Порада: якщо вершків під рукою немає, беріть густу сметану (від 20%). Масло, за потреби, можна замінити якісним маргарином, але найніжніший смак дає саме вершкове масло.
Додаю м’яке масло кімнатної температури й замішую тісто — воно має бути податливе, м’яке та не липнути до рук.
Порада: Форму круглу беріть розмірами 26 – 28 або прямокутну 36 на 24. За інших розмірів може витекти заливка або краї підгорять, а середина не допечеться. Якщо форма роз’ємна, обгорніть дно фольгою чи поставте на деко.
Форму вистеляю пергаментом, викладаю тісто і розподіляю руками по всій формі, формуючи високі бортики. Дно робіть достатньо щільним — не надто тонким.
Духовку розігріваю до 180 градусів.
Полуницю нарізаю на 2 – 4 частини — залежно від розміру ягід. Соковиті шматочки легенько промокніть паперовим рушничком, щоб зайва волога не розріджувала заливку.
Борошно змішую з вершками, цукром, ваніліном і яйцями до гладкої, без грудочок консистенції.
Полуницю викладаю зрізом догори у форму й акуратно заливаю підготовленою сумішшю, розподіляючи її рівномірно.
Випікаю близько 50 хвилин, орієнтуючись на шпажку: краї рум’яні, шпажка виходить сухою, а центр злегка пружний.
Остуджую пиріг у формі до повного охолодження, щоб начинка стабілізувалася, і лише тоді обережно виймаю. Найсмачніше — охолодженим; залишки зберігайте в холодильнику до 3 діб.