Пироги люблять у кожній оселі: вони прості у приготуванні, затишні за настроєм і завжди доречні до чаю. Варіантів — без ліку, а сезонні начинки дарують смак самого літа. То чому б не приготувати ягідну красу?
Сьогодні пропоную полуницю — ароматну й сонячну, але ви сміливо беріть будь-які улюблені ягоди або міксуйте декілька.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно – 300 гр.;
- Сметана – 250 гр.;
- Яйця – 3 шт.;
- Цукор – 120 гр.;
- Ванільний цукор – 10 гр.;
- Вершкове масло – 100 гр.;
- Сода – ч.л.
Інгредієнти для начинки:
- Полуниця – 350 гр.;
- Кукурудзяний крохмаль – 2 ч. л.;
- Цукор – 60 гр.
Приготування:
Починаємо з начинки. У каструлю висипаємо полуницю, цукор і дві чайні ложки кукурудзяного крохмалю. Якщо ягоди дуже соковиті, додайте краплю лимонного соку — начинка стане яскравішою та краще триматиме форму.
Перемішуємо і доводимо до закипання. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму та варимо до загусання, орієнтовно 8 хвилин. Знімаємо з плити й даємо начинці повністю охолонути — так пиріг вийде рівним і без зайвої вологи.
Для тіста в миску вбиваємо три яйця, додаємо цукор і ванільний цукор, збиваємо вінчиком до легкої піни. Вмішуємо сметану та соду. Масло розтоплюємо в мікрохвильовці й вливаємо до суміші. Поступово підсипаємо борошно — тісто має бути ніжним і густуватим, щоб повільно стікало з ложки. Маленька порада: щіпка солі підкреслить солодкість і аромат.
Сковороду вистилаємо пергаментом і ставимо на тихий вогонь. Виливаємо половину тіста, розрівнюємо по дну. Далі викладаємо охолоджену ягідну начинку й накриваємо рештою тіста. Накриваємо кришкою та готуємо 35–40 хвилин. Порада: якщо пергамент новий і слизький, змастіть його краплею масла — пиріг відстане без жодних сюрпризів.
Щоб перевернути, накриваємо зверху пергаментом, кладемо тарілку й обережно перевертаємо сковороду. Знімаємо зайвий пергамент і акуратно повертаємо пиріг у сковороду для запікання з іншого боку. Працюйте спокійно: корж еластичний, але гарячий.
Знову накриваємо кришкою та готуємо ще близько 15 хвилин. Перед цим обов’язково протріть кришку від конденсату — зайва волога нам ні до чого. Готовий пиріг дістаємо та присипаємо цукровою пудрою. Смачний і теплим, і повністю охолодженим (я люблю дочекатися, коли соки стабілізуються).
Нехай у домі пахне пирогом, а вам — найніжнішого чаювання!