Такий пляцок з полуницею — універсальний порятунок для будь-якого приводу: сімейного свята, дитячого чи дорослого Дня народження, затишних посиденьок з подругами або просто до вечірнього чаю з рідними. Він готується без метушні, а виглядає так, ніби ви витратили цілий день.
У розпал полуничного сезону, коли ягода соковита, запашна й доступна, пропоную приготувати ніжний десерт на основі бісквіта з кефіром, зі свіжою полуницею та сирково-вершковим кремом. Виходить м’який, прохолодний, шовковистий торт — справжня літня насолода, повз яку ніхто не пройде байдуже.
Можна взяти і класичний бісквітний корж, але сьогодні — вологий, ароматний кефірний варіант.
Форма для випічки прямокутна 18*25 або кругла 22 см.
Інгредієнти:
Для коржа:
- яйця курячі – 2 шт.
- кефір – 250 мл.
- цукор – 200 г
- розпушувач – 1 – 1/2 ч.л.
- борошно – 250 г
- какао-порошок – 5 ст.л.
- щіпка солі
- олія – 30 мл.
Для крему:
- сирковий десерт – 200 г
- вершки – 200 мл. жирністю 33%
- цукрова пудра – 70 г
- загущувач для вершків – 8 г
Додатково: свіжа полуниця – 300 г
Приготування:
Готуємо бісквіт. Цього разу робимо його з кефіром — так корж виходить особливо вологим і ніжним.
Просійте борошно з розпушувачем і какао-порошком, додайте сіль і ретельно перемішайте. Просіювання насичує суміш повітрям — корж підросте рівномірніше.
Яйця з’єднайте з цукром у глибокій мисці та збийте міксером 5–7 хвилин до світлої пишної маси, яка збільшиться в 2–3 рази.
Влийте теплий (не гарячий і не холодний) кефір та олію. Кімнатна температура рідких інгредієнтів допоможе тісту бути однорідним.
Поступово, в 2–3 прийоми, вмішуйте суху суміш вінчиком або на найнижчій швидкості міксера. Лише до зникнення грудочок — не перевимішуйте, щоб бісквіт лишився повітряним.
Готове тісто перелийте у форму, застелену пергаментом (бортики теж варто вистелити — так простіше виймати).
Випікаємо при 180°С приблизно 40 хвилин. Перевіряємо готовність шпажкою: вона має виходити сухою. Дайте коржу повністю охолонути і розріжте навпіл.
Готуємо крем. Сирковий десерт (я зазвичай беру без додатків, але цього разу використала полуничний) перекладіть у миску, додайте холодні вершки та просіяну цукрову пудру. Збийте на середній швидкості до пишної, однорідної маси. Порада: охолодіть чашу і насадки — крем збиватиметься швидше.
Наприкінці додайте загущувач і ще раз коротко збийте. Я використовую його не завжди: якщо хочете більш соковитого просочення коржів — залиште крем без стабілізатора; для стійкого шару достатньо невеличкої пачечки (8 г). За потреби солодкість можна підрегулювати додатковою ложкою пудри.
Формуємо торт. Нижній корж щедро промащуємо половиною крему. Полуницю нарізайте тонкими слайсами й обов’язково обсушіть паперовим рушником — зайва волога не знадобиться. Викладаємо ягоди, накриваємо другою порцією крему та другим коржем. Верх теж злегка промастіть — вийде охайно і свіжо; можна присипати крихтами бісквіта чи додати кілька скибочок полуниці для акценту.
Поставте тортик у холодильник мінімум на 5 годин, а ще краще — на ніч: за цей час шари подружаться, а смак стане глибшим.
Він виходить ніжний до мелодійності, із яскравою полуничною нотою та оксамитовим кремом. Сподіваюся, цей літній пляцок стане вашим улюбленцем і частим гостем на столі.
Смачного!