Готується швидше, ніж закипить чайник, а смак змушує тягнутися за ще одним шматочком. Пиріг виходить напрочуд ніжний, із делікатними кокосовими відтінками — саме вони роблять його таким домашнім і затишним.
Інгредієнти:
- 4 середні яйця, щіпка солі
- 180 г цукру, ваніль
- 200 г молока (кімнатної температури)
- 120 г росл. олії (або вершкове)
- 80 г кокосової стружки
- +/- 300 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- Ягоди/фрукти (у мене 150 г малини)
Приготування:
У велику миску вбийте яйця, додайте сіль і всипте цукор. Збийте міксером близько 5 хвилин до пишної, світлої маси — саме тут народжується майбутня ніжність крихти.
Влийте олію та молоко, ще 2–3 хвилини збивайте на середніх обертах. Додайте кокосову стружку — наш особливий інгредієнт, який дарує аромат і соковитість, — і перемішуйте міксером приблизно 1,5 хвилини.
Борошно змішайте з розпушувачем і, за бажання, просійте. Вводьте у тісто у два прийоми: спершу половину — перемішайте, потім решту й збийте до однорідної, в’язкої, але текучої консистенції без грудочок.
Форму застеліть пергаментом, вилийте тісто і рівномірно розподіліть. Посипте підготовленими ягодами та дайте їм хвильку, щоб трохи занурилися. Якщо ягоди заморожені, не розморожуйте — так вони не пустять зайвого соку.
Розігріваємо духовку до 170 градусів, випікаємо пиріг півгодини. Однак орієнтуйтеся на свою духовку: готовність перевіряйте шпажкою — вона має виходити сухою.
На виході — рум’яний ягідний пиріг із ніжною, вологою серединкою та тонким кокосовим ароматом. Саме той випадок, коли прості продукти працюють на максимум.
Перед подачею припудріть цукровою пудрою та прикрасьте м’ятою. Смакує чудово і з ложечкою густої сметани чи легким йогуртом; для свіжої ноти можна додати дрібку лимонної цедри.
