Щоб щиро здивувати гостей, зовсім не потрібно бігти до модної кондитерської. Розкішну солодку красуню легко створити вдома. «Ранкова роса» — той самий пиріг, про який ще довго шепотітимуть за столом і питатимуть рецепт.
Він виглядає по-справжньому святково: поєднання двох видів тіста й ніжних сирно-кокосових кульок так і кличуть відрізати собі щедрий шматок. А зверху — фінішний штрих: оксамитовий крем світлого відтінку, що грайливо контрастує з шоколадним бісквітом.
Інгредієнти:
- Вершкове масло — 200 г
- Цукор — 375 г
- Яйця — 5 шт
- Сметана — 150 г
- Молоко — 450 мл
- Борошно пшеничне — 360 г
- Розпушувач — 10 г
- Ванілін — 1 щіпка
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Сир — 200 г
- Кокосова стружка — 5 ст. л.
Приготування:
Сир перебиваємо з 75 г цукру та кокосовою стружкою до ніжної маси без крупинок. Одне яйце розділяємо: жовток додаємо до начинки, білок залишаємо для тіста. Добре вимішуємо до однорідності, катаємо рівні кульки (зручно злегка зволожити руки). Ховаємо їх у морозильну камеру на 30 хвилин — так кульки чудово триматимуть форму під час випікання.
Розм’якшене вершкове масло збиваємо зі 150 г цукру до пишності. Додаємо 3 яйця та відкладений білок, ретельно збиваємо. Вводимо сметану та 50 мл молока. Просіюємо 300 г борошна разом із розпушувачем і акуратно замішуємо до однорідності, не перевибиваючи тісто.
Форму для випікання змащуємо олією (за бажанням — вистилаємо пергаментом). Викладаємо половину тіста й акуратно розрівнюємо лопаткою.
У тісто, що залишилося, просіюємо какао та ретельно перемішуємо. Викладаємо його поверх світлого шару і рівняємо.
Дістаємо сирні кульки і злегка вдавлюємо їх у верхній шоколадний ярус. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 40–45 хвилин. Якщо верх надто швидко рум’яниться — прикрийте фольгою, а готовність перевіряйте сухою шпажкою.
Готуємо крем. У сотейнику збиваємо яйце зі 150 г цукру та ваніліном, всипаємо 60 г пшеничного борошна й розмішуємо до гладкості. Тонкою цівкою вливаємо 400 мл молока, не припиняючи збивати. Ставимо на маленький вогонь і варимо до загусання, постійно помішуючи, щоб не з’явилися грудочки. Знімаємо з плити й накриваємо плівкою в контакт — так не утвориться шкірочка.
На повністю охолоджений пиріг викладаємо готовий крем, дбайливо розрівнюючи його шпателем або ложкою.
Щедро посипаємо десерт какао та ставимо в холодильник щонайменше на годину. Якщо маєте час, дайте йому постояти 2–3 години — шари стабілізуються, і в розрізі «Ранкова роса» виглядатиме бездоганно. Подавайте, розрізаючи просто перед гостями: ефект вау гарантований. Для рівних шматочків підігрівайте ніж у гарячій воді та витирайте насухо. Залишки зберігайте в холодильнику до 3 діб.