Готуємо разом найніжніші, пухкі рогалики з повидлом із пісного дріжджового тіста — простий покроковий рецепт з відео, який вдається з першого разу!
Інгредієнти:
- 420-430 гр. борошна
- 7 гр. дріжджі сухі
- 1/2 ч. л. сіль
- 60 гр. цукор
- 220 мл. вода
- 70 мл. рослинна олія
Верх:
- 50мл. вода
- 1 ч. л. з гіркою борошно/12-15 гр.
Сироп:
- 50мл. вода
- 1 ст. цукор/25 гр.
Покроковий рецепт приготування
У теплу воду всипати 1 ст. л. цукру (із загальної кількості), додати дріжджі та 3 ст. л. борошна (також із загальної кількості), добре розмішати і залишити на 15–20 хвилин у теплі, поки не з’явиться рясна пінна шапочка. Якщо піни немає — дріжджі неактивні, краще замінити.
До опари додати цукор, що залишився, влити рослинну олію. За бажанням можна додати дрібку ванілі чи трішки лимонної цедри — аромат буде ще ніжнішим.
Порціями всипати просіяне борошно із сіллю і замісити тісто, вимішуючи 5–7 хвилин до гладкості. Тісто має бути м’яким і податливим; не забивайте його зайвим борошном — краще змастіть руки краплею олії.
Викласти готове тісто на підйом у змащену олією миску.
Залишити тісто підходити на 1–1,5 години під плівкою, до помітного збільшення в об’ємі вдвічі. Любить тихе тепло без протягів.
Обім’яти — обережно випустити газ, щоб крихта стала ще ніжнішою.
Поділити на 9 рівних частин, вагою 90–95 гр., підкатати кульки, дати полежати хвилин 10 і сформувати рогалики (розкотити, викласти повидло, защипнути край і, зробивши надрізи, згорнути в рулет — див. відео). Щоб начинка не витікала, беріть густе повидло або трохи загустіть його крохмалем; не кладіть занадто багато.
Дати постояти 30–40 хвилин, обов’язково прикрити рушником або плівкою під час вистоювання, щоб поверхня не підсохла.
Змастити верх бовтанкою: борошно + вода, посипати маком. Можна замінити мак кунжутом або подрібненими горішками.
Випікати при 180–200С близько 25 хвилин, до рум’яної скоринки. Орієнтуйтеся на свою духовку: готовий виріб пружний на дотик і пахне неймовірно.
За бажанням готові гарячі рогалики можна змастити цукровим сиропом — він додасть делікатного блиску і збереже м’якість кірочки.
Смачної випічки й затишку вашій кухні!