Дуже доступне печиво, яке без вагань можна пекти хоч щодня. Усе елементарно: мінімум зусиль, максимум ніжності. Часто рятує, коли хочеться домашнього смаколика до чаю за пів години.
Інгредієнти:
- курячі яйця – 2 шт.;
- цукрова пудра – 200 г;
- цукор-пісок – 125 г;
- розпушувач тіста – 10 г;
- олія рослинна без запаху – 125 мл;
- манка – 450 г;
- густе варення – 1 ст. л.;
- сіль – щіпка;
- кефір – 125 г;
- лимон (цедра) – 1 шт.
Приготування:
У мисці з’єднуємо яйця з цукром-піском та олією й збиваємо до кремової, майже гладенької текстури, щоб крупинки майже зникли. Далі додаємо варення і кефір, працюємо вінчиком до повної однорідності. Якщо варення дуже солодке, цукру можна зменшити на 1–2 ложки — смак буде більш збалансований.
Тонко знімаємо цедру з лимона дрібною терткою: беріть лише жовтий шар, білий дає гіркоту. Вмішуємо цедру в кефірно-яєчну суміш, підсолюємо і поступово всипаємо манну крупу, ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок.
Замішуємо тісто і підсипаємо розпушувач. Даємо масі відпочити 10 хвилин, щоб манка добре набухла — так печиво вийде ніжнішим. Якщо після паузи тісто надто густе, додайте 1 ст. л. кефіру; якщо м’яке — підсипте трохи манки.
Домішуємо тісто до еластичності та ділимо його на 20 рівних частин. Зручно скачати джгут і порізати його на шматочки — так вийде швидше і акуратніше.
Скочуємо невеликі кульки й щедро обвалюємо в цукровій пудрі. Не шкодуйте пудри — під час випікання з’являться красиві тріщинки й ніжна хрумка скоринка.
Деко застилаємо пергаментом і переносимо заготовки на папір. Залишайте між кульками 3–4 см, щоб мали куди підрости; за бажання злегка притисніть верхівки долонею.
Розігріваємо духовку до 200 градусів і печемо приблизно 15 хвилин. Орієнтуйтеся на світло-золотисті боки й суху поверхню з тріщинками — не пересушіть, тоді середина залишиться м’якою.
Лимонну цедру можна сміливо замінити апельсиновою — отримаєте інший, більш сонячний аромат. Доречно також додати дрібку ванілі чи кориці, а в тісто — жменю подрібнених горіхів. Печиво виходить запашне, симпатичне та дуже ніжне — ідеальне до вечірнього чаю. Дайте йому кілька хвилин охолонути на решітці, і насолоджуйтеся!