Натрапила нещодавно на цей торт і відтоді печу його знову й знову — щоразу виходить напрочуд ніжним і тане просто на язиці. Він уже міцно оселився в моїй кулінарній колекції. Збережіть рецепт, щоб не загубити цю смакоту.
Готується з простих і доступних продуктів, які зазвичай є вдома. Торт ідеальний для тихого сімейного чаювання — аромат какао і кокосу з першого шматочка створює особливий настрій.
Інгредієнти для бісквіту:
- цукор – 200 – 250 гр.;
- яйця – 4–5 шт. (залежно від розміру);
- какао-порошок – 3 ст. л. (з невеликою гіркою);
- борошно – 200 – 250 гр.;
- вершки (не жирні) – 250 мл.
Інгредієнти для приготування крему:
- молоко (2.5 – 3%) – 280 мл.;
- кокосова стружка – 230 гр. (якщо дуже дрібна, додайте ще 50 – 60 гр.);
- масло вершкове – 140 гр.
- цукор – 150 – 180 гр.;
Починаємо готувати торт:
У миску розбиваємо охолоджені яйця й збиваємо на максимальній швидкості, поступово підсипаючи цукор. Масу доводимо до світлої, пишної та кремової. Порада: слідкуйте, щоб миска і вінчики були повністю сухими — так піна триматиметься краще. Якщо дасте яйцям трохи зігрітися, збиватимуться ще швидше.
Окремо просіюємо борошно з какао. Порціями вводимо до яєчної маси й обережно вмішуємо лопаткою рухами знизу вгору. Не перевимішуйте — тісто має лишитися повітряним і однорідним без грудочок.
Дно роз’ємної форми вистеляємо пергаментом, злегка змазуємо маслом, переливаємо тісто і вирівнюємо верх. Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці. Готовність перевіряємо сухою зубочисткою. Охолоджуємо на решітці, не поспішаючи знімати бортик. Порада: перші 20 хвилин духову шафу краще не відчиняти — бісквіт підніметься рівномірно.
Для крему в невеликій каструлі змішуємо молоко, цукор і вершкове масло. Ставимо на вогонь і прогріваємо до повного розчинення кристалів та масла. Додаємо кокосову стружку, ретельно вимішуємо, доводимо до кипіння і томимо на мінімальному вогні 10–15 хвилин, весь час помішуючи. Має вийти густий, ароматний крем. Якщо любите солодше — сміливо додайте ще ложку-дві цукру.
Охолоджений бісквіт розрізаємо навпіл, обидва коржі злегка просочуємо вершками. Можна замінити їх цукровим сиропом. Лайтовий прийом: не перелийте — кількох ложок на шар цілком достатньо, щоб торт лишився вологим, але не «важким».
На нижній корж викладаємо весь крем, рівномірно розподіляємо і накриваємо другим. Верх поливаємо розтопленим шоколадом або глазур’ю. За бажанням присипте трохи кокосом чи горіхами і дайте торту «відпочити» в холоді 2–3 години — так він стане ще соковитішим, а шматочки різатимуться акуратно.
