Ділюся своїм перевіреним рецептом окрошки, яку готую все літо. Вона зникає з тарілок після першої ложки. Спробуйте — це щиро смачно. Часто подобається навіть тим, хто раніше її оминав.
Інгредієнти:
- Відварене м’ясо (за бажанням — варена ковбаса) – 150 гр.
- Свіжий огірок – 200 гр.
- Редиска – 120 гр.
- Відварена картопля – 200 гр.
- Варені яйця – 2 шт.
- Зелень – 80 гр.
- Сметана – 50 гр.
- Кефір – 300 мл.
- Вода – 350 мл.
- Лимон – половинка.
- Сіль – за смаком.
Приготування:
Дуже дрібно посічіть кріп; для свіжого аромату додайте жменьку петрушки та трішки зеленої цибулі.
Злегка розітріть зелень товкачем — хай пустить сік і поділиться ароматом з основою.
Одразу підсоліть кріп і зелену цибулю — так смак розкриється швидше й яскравіше.
Огірок очистіть від шкірки, наріжте його та редиску тоненькими брусочками. Картоплю очистіть і поріжте дрібними кубиками. ⅓ картоплі нарізати не потрібно — її можна злегка розім’яти й додати в основу для ніжнішої, більш оксамитової текстури.
Яйця поріжте дрібним кубиком і разом із картоплею, зеленню, редискою та огірком перекладіть у велику миску. Додайте м’ясо, слідом — сметану та кефір. Маленька порада: беріть кефір середньої жирності — він дає приємну м’якість.
Мій незмінний дует інгредієнтів: заливаю окрошку крижаною водою і додаю сік лимона. Кислинка вирівнює смак і підкреслює зелень, а прохолода робить страву по-справжньому літньою. За бажанням частину води можна замінити слабогазованою — з’явиться приємна іскорка.
Добре перемішайте й дайте супу настоятися в холодильнику 30–60 хвилин — інгредієнти подружаться, і смак стане глибшим.
Виходить окрошка з насиченим, збалансованим смаком — легка, соковита й дуже освіжаюча.
Сіль і перець додавайте на свій смак — орієнтуйтеся на власні відчуття.