Так я готую мінтай, і від нього ніхто не відмовляється — навіть ті, хто зазвичай рибу оминає. Виходить напрочуд соковито, ароматно й по-домашньому смачно. Простий рецепт, який рятує будні та збирає всіх до столу.
Інгредієнти:
- Мінтай — 1200 г;
- Сіль — 1 ч. л.;
- Хмелі-сунелі — 1 ч. л.;
- Приправа до риби — 1 ч. л.;
- Яйця — 2 шт.;
- Борошно — 3 ст. л.
Приготування:
Починаємо з підготовки: видаляємо зябра, нутрощі, за потреби — шкіру та помітні кісточки, потім ретельно промиваємо. Добре обсушуємо паперовим рушником. Розрізаємо мінтай на невеликі порції й у мисці з’єднуємо з сіллю, хмелі-сунелі та спеціями для риби. Якщо риба трохи підморожена — різати значно зручніше.
Вбиваємо до миски яйця й ретельно обгортаємо ними кожен шматочок. Накриваємо посуд і залишаємо мінтай маринуватися приблизно на 20 хвилин — за цей час риба стане ще ніжнішою. Для свіжої нотки можна додати дрібку лимонної цедри.
Потім злегка присипаємо рибу борошном і обережно перемішуємо, щоб утворилося тонесеньке покриття без грудочок. Зайве борошно легко струсити — так скоринка буде рівною.
На пательні добре прогріваємо олію й викладаємо шматочки в один шар.
Смажимо під кришкою на середньому вогні 7–10 хвилин, перевертаючи до рум’яної скоринки з обох боків. Не перетримуйте — мінтай любить помірний жар; готове м’ясо легко розшаровується на пластинки.
Щоб позбутися зайвого жиру, перекладіть шматочки на паперовий рушник — він миттєво все вбере.
Подавайте з соковитими овочами та запашною зеленню — дрібно січений кріп тут безпрограшний. Смачно також із часточкою лимона, легким сметанно-часниковим соусом або з відварною картоплею. І не забудьте покликати близьких — на добавку попросять точно!
