Запевняю, таку окрошку ви ще не куштували! Ділюся нашим літнім фаворитом — легким, холодним супом, який рятує в спеку і тішить, коли хочеться чогось свіжого й неважкого.
Окрошка — мій номер один серед літніх супів. Готую її на воді: не женуся за канонами, просто показую, як роблю вдома, щоб було смачно й без зайвих клопотів. Увесь фокус — у заправці, а не в квасі чи кефірі.
Інгредієнти:
- картопля – 2 шт.;
- огірок – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста – ¼ шт.;
- варена ковбаса – 300 г;
- яйця відварені – 4 шт.;
- майонез – 1 ст. л.;
- сметана – 2 ст.л.
- вода – 1500 мл;
- оцет – ½ ст. л.;
- сіль – за смаком
- зелень (кріп, зелена цибулька)
Приготування:
Картоплю відваріть у мундирі до м’якості. Поки вона доходить, дрібним кубиком поріжте огірки, ковбасу та чверть цибулини. Порада: якщо цибуля гостра, обдайте її окропом або збризніть краплею оцту — смак стане м’якшим і не перебиватиме інші інгредієнти.
Готову картоплю очистіть і так само наріжте дрібними кубиками. Зелень посічіть якнайтонше — вона віддасть більше аромату. З’єднайте все в одній мисці, додайте майонез і сметану, посоліть. Я кладу щедру ложку майонезу з гіркою, а сметани — рівну. Фішка: частину жовтків розітріть зі сметаною до кремовості — заправка вийде оксамитова і трішки густіша.
Влийте холодну воду та оцет, ретельно перемішайте. Якщо віддаєте перевагу м’якшій кислинці — замініть частину оцту лимонним соком. Для максимальної свіжості додайте кілька кубиків льоду або поставте миску в ємність із льодом на 5–10 хвилин.
Поставте окрошку в холодильник щонайменше на 1–2 години — за цей час смаки подружаться, а аромат зелені розкриється. Перед подачею скуштуйте на сіль і кислоту, за потреби підкоригуйте.
Смачного і легкого літа вам та вашим тарілкам!