Салат з маринованими опеньками
Мариновані грибочки — не лише самостійна закуска. У салатах вони розкриваються ще яскравіше: додають пікантності, приємної кислинки та роблять страву виразнішою на вигляд. Пропоную мій перевірений варіант із маринованими опеньками — готується без клопоту, а на столі виглядає, мов маленький святковий торт.
Інгредієнти:
- Мариновані опеньки 370 г
- Картопля 3 шт.
- Шинка 300 г
- Зелена цибуля 1 пучок
- Майонез до смаку
- Курячі яйця 3 шт
Приготування:
Картоплю ретельно вимийте й відваріть у підсоленій воді «в мундирі» до м’якості. Готовність перевіряйте ножем: він має входити легко. Перекладіть на тарілку, дайте повністю охолонути та зніміть шкірку — так кубики потім триматимуть форму.
Яйця зваріть круто (приблизно 10–12 хвилин після закипання). Щоб шкаралупа легко знімалась, додайте у воду дрібку солі та одразу після варіння охолодіть яйця в холодній воді. Очистіть.
Охолоджену картоплю, шинку і яйця наріжте дрібними рівними кубиками — так кожен шматочок отримає однакову кількість соусу, а салат буде ніжнішим на смак.
Зелену цибулю промийте, добре обсушіть паперовим рушником і дрібно посічіть. За бажанням частину зеленої цибулі можна залишити для прикраси.
Глибоку миску застеліть харчовою плівкою. Викладайте шарами: опеньки (їх краще попередньо відцідити від маринаду, щоб салат не «пустив» зайву вологу), зелену цибулю, шинку, картоплю, яйця. Кожен шар змащуйте майонезом до смаку; я люблю додати дрібку свіжомеленого перцю. Для легшої текстури змішайте майонез з ложкою йогурту або сметани.
Накрийте плівкою і поставте до холодильника на кілька годин, щоби шари «подружилися». Перед подачею накрийте миску тарілкою, легко притисніть і переверніть; зніміть миску та плівку — грибочки опиняться зверху і стануть красивою шапочкою.
Завдяки виразній подачі та акуратній формі цей салат із маринованими опеньками пасує і до свята, і до затишної родинної вечері. Подавайте добре охолодженим — так смак буде найгармонійнішим.
