Кекси Зебра на кефірі
Кекси Зебра — жвава, святкова заміна звичним мафінам. Замішуються на кефірі швидко і без клопоту: тісто ділю навпіл, у одну частину просіваю какао — і маємо два відтінки. Печу у маленьких силіконових формах, це зручно і акуратно. Щоб смужки були виразними, кладу тісто маленькими порціями, чергуючи біле й шоколадне. Дітям такі кекси — справжня пригода: розламаєш — і щоразу інший візерунок, а смак ніжний і домашній.
Інгредієнти:
- Борошно 250 г
- Вершкове масло 100 г
- Цукор 150 г
- Кефір 200 мл
- Яйце куряче 2 шт
- Какао порошок 2 ст.л
- Розпушувач 2 ч.л
Приготування:
Вершкове масло дістаньте заздалегідь, хай стане м’яким і пластичним. Розімніть його вилкою, всипте цукор. Якщо забули про масло — поріжте його кубиками й залиште на 10–15 хвилин при кімнатній температурі.
Збийте масло з цукром до кремової маси, щоб кристали майже розчинилися. По одному вбийте яйця, щоразу ретельно вимішуючи — так тісто не розшарується.
Влийте кефір. Обов’язково кімнатної температури: холодний може «схопити» масло грудочками. Якщо так і сталося — просто ще трохи збийте.
Борошно просійте, змішайте з розпушувачем і підсипайте невеликими порціями. За бажанням додайте дрібку солі та ваніль — аромат стане глибшим.
Замісіть однорідне тісто до консистенції густої сметани. Щоб уникнути грудочок, пройдіться міксером на мінімальній швидкості, але довго не збивайте після додавання борошна — кекси будуть ніжнішими.
Половину тіста перелийте в іншу миску, додайте просіяний какао й добре вимішайте до світло-коричневого відтінку. Якщо маса стала занадто густою — підлийте 1 ст. л. кефіру. Любите виразніший шоколадний смак? Додайте ще пів ложечки какао і дрібку цукру.
Підготуйте силіконові форми однакового розміру. Змащувати їх не потрібно — випічка легко виходить. На дно кожної форми покладіть по 1 ч. л. білого тіста, зверху стільки ж шоколадного. Чергуйте шари до половини висоти форми — у духовці кекси виростуть удвічі. Порада: капайте тісто по центру — кола самі розтікатимуться, і малюнок буде рівним.
Духовку розігрійте до 180 градусів і поставте всередину формочки. Випікайте близько 25 хвилин до сухої шпажки; якщо верх швидко підрум’янюється — прикрийте фольгою. Піч під час випікання не відчиняйте, щоб кекси не опали.
Готові кекси дістайте, дайте постояти у формах 5 хвилин, потім акуратно витягніть, остудіть і подавайте. Смакують із молоком чи кавою, а в контейнері залишаються м’якими й наступного дня.
Смачного!
