Люблю готувати м’ясні рулетики: швидко, просто і вони завжди зникають зі столу першими. Начинку легко підлаштувати під те, що є під рукою — жодних зайвих покупок і клопоту.
Ділюся своїм найпопулярнішим варіантом — таким готую найчастіше, коли хочеться чогось соковитого без духовки.
Інгредієнти:
- куряча грудка – 700 г;
- гриби – 200 г;
- рослинна олія – 10 мл;
- сіль – 5 г;
- лимонний сік – 10 мл;
- моцарелла – 100 г;
- варені яйця – 2 шт.;
- майонез – 30 г;
- сіль – 5 г;
- чорний перець – 4 г;
- плавлений сир – 30 г;
- яйця – 3 шт.;
- борошно – 150 г;
- олія – 50 мл.
Приготування:
Нарізаємо куряче м’ясо на тонкі слайси й акуратно відбиваємо. Збризкуємо лимонним соком, підсолюємо, перчимо і даємо 10 хвилин промаринувати — тоді рулетики будуть ніжні та пружні.
У мисці змішуємо плавлений сир, гірчицю та дрібно нарізані варені яйця. Додаємо сіль, чорний мелений перець, майонез і вимішуємо до кремової, однорідної начинки. Хочете виразнішого смаку — додайте щіпку паприки або часничок.
На добре розігрітій сковороді з 10 мл олії швидко обсмажуємо дрібно нарізані гриби до готовності, солимо наприкінці, щоб не пускали зайвого соку. Перекладаємо їх до начинки й ще раз ретельно перемішуємо.
Розкладаємо слайси м’яса на харчовій плівці. Наносимо тонкий шар начинки, зверху — кубики моцарели. Щільно згортаємо в рулет, допомагаючи плівкою, щоб краї гарно тримали форму. Повторюємо з кожним шматочком.
Якщо рулет вийшов досить великим, його можна розрізати навпіл. Далі обвалюємо кожен рулетик спочатку в борошні, а потім у яєчному жовтку і одразу відправляємо на розігріту сковорідку з олією — панірування не встигне відволожнитися.
Обсмажуємо їх до готовності – до рівномірної золотистої скориночки з усіх боків на середньому вогні. Наприкінці накрийте сковороду кришкою на 2–3 хвилини — м’ясо стане ще соковитішим.
Такі рулетики чудові як самостійна страва і як доповнення до гарніру: картопляного пюре, рису, гречки чи свіжого салату. Із соусів пасуватимуть сметанно-часниковий, томатний або легкий йогуртовий із зеленню. Спробуйте й розкажіть, з чим подали ви — ваші ідеї завжди надихають.