Молода картопля з м’ясом — смак дитинства і свята в одному деку. Від такої страви важко відмовитися, бо саме молоді бульбочки найніжніші й особливо ароматні.
Рум’яну, апетитну картопельку подавайте зі сметаною, ніжним сметанним соусом або й просто так — вона самодостатня. Ще поки страва у духовці, запах розливається по всій оселі, і рідні самі тягнуться на кухню із запитанням: що там так смачно пахне? Приготуйте запечену молоду картоплю з м’ясними кульками — успіх вам забезпечено. А я ще підкажу кілька дрібних хитрощів, щоб смак був глибшим і домашні просили добавки.
Інгредієнти:
- картопля молода – 1 кг.
- м’ясний фарш (курячий, свинний, телячий) – 500 гр.
- сир твердий – 50 гр.
- олія – 3 ст.л.
- спеції (сушений базилік, перець чорний, гранульований часник, сіль, солодка паприка, куркума)
- зелень кропу і петрушки
Приготування:
Молоду картоплю середнього розміру добре вимийте і зніміть тоненьку шкірочку. Зручно робити це дротяною щіткою або ж просто потерти бульби грубою стороною губки. Порада: на 10 хвилин замочіть картоплю в холодній воді — шкірка відходитиме легше.
Якщо бульби великі, час запікання збільшиться. Чим дрібніша картопля — тим рівномірніше і смачніше вона пропікається.
Очищену картоплю перекладіть у каструлю, додайте олію та спеції. Під себе можна варіювати, але я люблю сушений часник, базилік, дрібку куркуми, солодку паприку і чорний перець, а також добру щіпку солі. Ретельно перемішайте, щоб кожна картоплина рівномірно вкрилася ароматною олією — саме це дасть гарну скоринку.
Готуємо фарш. У мене змішаний (свинина й телятина). Додайте трішки солі, сушений часник і дрібно посічену зелень. Перемішуйте близько 3 хвилин — фарш стане більш однорідним. З нього сформуйте кульки однакового розміру. Підказка: змочуйте руки холодною водою — так м’ясо не липнутиме, а кульки будуть гладенькими.
Деко застеліть пергаментом, викладіть картоплю в один шар і вилийте всю ароматну олію, що залишилася — вона знадобиться для рум’янцю та соковитості.
Між картоплинами розкладіть м’ясні кульки — так соки з фаршу просочать бульби, і все пропечеться рівномірно.
Накрийте форму фольгою і поставте в розігріту до 180 °C духовку на 50 хвилин. Потім зніміть фольгу і поверніть деко ще на 30 хвилин — до м’якості картоплі та рум’яності. Порада: наприкінці проткніть бульбу ножем — якщо лезо входить легко, усе готово. Обожнюєте скоринку? Вмикніть на кілька хвилин режим вентиляції або верхній нагрів.
Посипте страву тертим твердим сиром і поверніть у духовку ще на 5 хвилин — лише щоб сир ніжно розплавився. Добре підходить молодий гауда чи легкий тільзітер.
Подавайте, щедро присипавши свіжою зеленню. До такої картоплі пасує простий соус: сметана, дрібка солі, трішки часнику і кріп. Або ж йогуртовий з лимонним соком — легко і свіжо.
Смачного та затишних вечорів на кухні! Хай у домі завжди пахне теплом і любов’ю.