Молода картопелька, запечена в духовці під ніжним сметанково-кроповим соусом, — моя літня любов. Вона легко обганяє звичний варіант “відварив і заправив сметаною”, бо в фіналі ми щедро присипаємо її твердим сиром, повертаємо у духовку — і маємо рум’яну, ароматну, тягучу від сиру смакоту, від якої важко відірватися.
Єдиний нюанс — сезон молодої картоплі короткий, тож варто встигнути насолодитися нею сповна. Я завжди готую трохи більше: сім’я просить добавки, а аромат з духовки збирає всіх на кухні сам собою.
Інгредієнти:
- молода картопля – 500 гр.
- сметана – 3 ст.л.
- борошно – 1/2 ст.л.
- часник сушений або 3 зубчики свіжого
- твердий сир – 50 гр.
- олія – 30 мл.
- сіль та перець за смаком
- зелень свіжого кропу – 1 пучок
Приготування:
Молоду картоплю очищаємо від тонкої шкірочки — зі свіжою це робиться за лічені хвилини. Зручно потерти її жорсткою губкою або дротяною щіткою, щоб не зрізати зайве.
Відварюємо у підсоленій воді протягом 5 хв. після закипання. Жодної зайвої хвилини — нам потрібна легка м’якість без розварювання.
Злегка відварену картоплю проціджуємо, вливаємо олію, додаємо половину ложки сухого часнику та перець за смаком. Акуратно струшуємо, щоб усі бульбочки вкрилися ароматом. Хочете яскравішої ноти — підсипте дрібку паприки або лимонної цедри; ці спеції лиш м’яко підкреслять смак, не переважаючи ніжність картоплі й майбутнього сметанного соусу.