Такий торт не залишить байдужих. Він і не прагне бути копією класичного тірамісу, зате закохує з першої ложки. Ніжні кавові млинці й оксамитовий крем із маскарпоне дарують ту саму тиху насолоду, коли хочеться ще трішки. Готується легко й швидко — ідеально для зайнятих буднів і сімейних вихідних. Сміливо беріться: у вас усе вийде! Я люблю подавати його добре охолодженим — тоді шари тримають форму, а смак розкривається повніше.
Візьміть наступні продукти:
- Молоко — півлітра;
- Кава — 100 мл;
- Цукор — одна ч. л.;
- Борошно — 250 г;
- Какао — три ст. л.;
- Вершки — три ст. л.;
- Пудра цукрова — 110 г;
- Темний шоколад — 60 г;
- Масло вершкове — 30 г;
- Курячі яйця — дві штучки;
- Сир маскарпоне — 500 г.
Поетапний процес приготування
Готуємо млинці
Просійте борошно через сито, змішайте його з цукром і дрібкою солі — сіль вигідно підкреслить какао й каву.
У центрі зробіть заглиблення, додайте яйця і збийте віничком до однорідності.
Поступово, не припиняючи збивати, вливайте молоко. Консистенція має бути, як для звичайних млинців — рідка. Дайте тісту відпочити пів години: воно стане еластичним, і млинці не рватимуться.
Тим часом зваріть міцну каву і залиште її повністю охолонути.
Розігрійте сковорідку, покладіть шматочок масла, дочекайтеся, поки розтане, і випікайте млинці, наливаючи тонкий шар тіста. Готові викладайте на паперові рушники у дві стопочки. Порада: перший млинець — «тестовий», за потреби підкоригуйте густоту тіста краплею молока.
Готуємо крем
Маскарпоне покладіть у глибоку миску, влийте вершки та всипте цукрову пудру. Збийте міксером до стану густої сметани. Не перезбивайте, аби крем не став зернистим. За бажанням додайте дрібку ванілі або краплину улюбленого лікеру — якщо готуєте «для дорослих».
Збираємо торт
Візьміть форму з роз’ємним кільцем (діаметр 20 см). Покладіть всередину перший млинець, злегка змастіть його кавою, а потім накрийте тоненьким шаром крему. Повторюйте з усіма млинцями, поки не закінчаться. Верхній млинець також просочіть кавою і покрийте кремом, боки рівно змастіть. Зверху щедро посипаємо какао, а ще можна притрусити дрібною стружкою темного шоколаду. Поставте торт у холодильник щонайменше на 4–6 годин (ідеально — на ніч), щоб шари добре подружилися. Перед подачею проведіть ножем уздовж бортика форми і нарізайте гострим ножем — шматочки виходять рівні та дуже апетитні.