Мінтай у нас часто недооцінюють: риба ніби проста, тож і очікувань мало. А дарма — в ньому стільки ніжності та користі, треба лише дати йому правильний супровід.
Сьогодні покажу, як зробити мінтай по-справжньому смачним і легким. Рецептом поділилася моя подруга з Одеси — каже, у них так готують мало не в кожній родині, і я тепер також інакше не хочу.
Інгредієнти для запеченого мінтаю:
- мінтай – 3 шт.;
- цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- паприка – 1 ч. л.;
- мелений чорний перець – 1 ч. л.;
- рослинна олія – 1 ст. л.
Інгредієнти для гарніру (можете і свій зробити):
- цибуля ріпчаста – шт.;
- лимон – 1 шт.;
- помідор – 2 шт.;
- огірок – 1 шт.;
- зелена цибуля – пучок.
Приготування:
Очищений мінтай нарізаємо великими шматками, промокаємо рушником і щедро посипаємо паприкою та чорним перцем. Додаємо олію, за бажанням — зубчик-два часнику, пропущених через прес. Я завжди трохи втираю спеції в філе — так аромат тримається краще.
Добре натираємо рибу з обох боків і накриваємо — нехай постоїть під кришкою 30 хвилин. Тим часом ріжемо цибулю півкільцями та розсипаємо на дні форми для запікання — це буде соковита подушка, яка не дасть рибі пересохнути.
Викладаємо на цибулю замаринований мінтай, зверху прикриваємо пергаментом. Ставимо в духовку на 30 хвилин при 180 градусах. Порада: за 5 хвилин до кінця можна зняти пергамент — верх злегка зарум’яниться і стане апетитнішим.
Для салату ріжемо довільно свіжий огірок і помідори, дрібно шаткуємо зелену цибулю, а ріпчасту — півкільцями. Перекладаємо все в салатник, підсолюємо і щедро поливаємо соком лимона. За бажанням додайте кілька тонких скибочок лимона — вони дадуть приємну свіжу гірчинку.
Акуратно перемішуємо і подаємо поруч із рибою — простий, хрумкий та дуже літній акомпанемент.
Не забудьте скропити салат і рибу соком, що збереться у формі від цибулі й мінтая після запікання — це найкращий натуральний соус. Легка, тепла вечеря, яка дарує затишок і не обтяжує.