Зізнайтеся, хто відмовиться від домашньої булочки? А якщо вона ще й з маком — це вже маленьке свято. Сьогодні пропоную разом спекти неймовірно пухкі булочки з щедрою маковою начинкою. Я обожнюю таку випічку, і діти теж завжди раді — тож давайте тішити рідних простим і дуже вдалим рецептом.
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно – 500 гр.
- Тепле молоко – 300 мл.
- Рослинна олія – 60 мл.
- Дріжджі – 11 гр.
- Цукор – 3-4 ст.л
- Дрібка солі
Начинка:
- Мак – 200 гр.
- Цукор – 4-6 ст.л.
- Окріп
Приготування:
Готуємо тісто. У мисці поєднуємо 300 мл теплого молока, 11 г сухих дріжджів (обов’язково свіжих), 3–4 ст. л цукру, щіпку солі та 60 мл олії. Ретельно розмішуємо. За бажанням можна додати дрібку ванілі — аромат буде ще ніжнішим.
Всипаємо 500 гр. борошна і замішуємо м’яке, податливе тісто. Борошно вводимо частинами — зупиняємося, щойно тісто перестає липнути до рук. Зайве борошно робить випічку щільною, тож не перевантажуйте.
Накриваємо тісто і ставимо в тепле місце на 2 години, щоб добре підійшло. Без протягів — дріжджі це дуже люблять.
Готуємо начинку. 200 гр. маку заливаємо окропом, накриваємо і залишаємо на 15 хвилин, щоб набух. Якщо мак сухуватий, можна оновити окріп ще раз.
Набряклий мак перемелюємо в м’ясорубці або пробиваємо блендером — він стає ніжним і не застрягає в зубах. За бажанням можна додати ложечку меду чи дрібку цедри для аромату.
Додаємо до маку цукор за смаком — 4–6 ст. л — і перемішуємо. Хочете соковитішу начинку? Вмішайте трішки розтопленого вершкового масла.
Коли тісто підійшло, присипаємо борошном стільницю й розкочуємо. Для зручності поділяю його на 2 частини. Рівномірно розподіляємо по поверхні щедрий шар макової начинки.
Згортаємо тісто з начинкою в щільний рулет і нарізаємо порційні шматочки. Порада: ніж злегка змастіть олією — зрізи будуть акуратні, а начинка не потягнеться.
Перекладаємо булочки на деко з пергаментом. Накриваємо рушником і даємо 30 хвилин на відпочинок — за цей час вони стануть ще пухкішими.
Потім змащуємо булочки яйцем і ставимо запікатися в духовку до 190 С на 25–30 хвилин. Орієнтуйтеся на рівномірний золотавий колір.
Готово! Пухкі, ароматні макові булочки чекають. Рецепт простий і надійний. Дайте випічці 10 хвилин охолонути на решітці — так збережеться хрумка скоринка.
Начинки справді багато, тісто ніжне й тонке — все, як ми любимо. Чудова домашня випічка до чаю, молока або ранкової кави.
Смачного та затишку у вашу оселю!