Сезон полуниці в розпалі — найкращий час для домашнього, легкого й напрочуд ароматного морозива. Цей десерт чудово пасує і до дня народження, і до тихого сімейного вечора. Готується без клопоту, а смак — як з дитинства. Ходімо творити солодке диво разом?
Інгредієнти:
- свіжа полуниця, 250 г;
- цукор, 3 ст. л.
- лимонний сік, половина фрукта;
- вершки для збивання (30–33%), 300 мл;
- йогурт полуничний, 125 г;
- полуниця, 7 шт.
Приготування:
Полуницю нарізаємо, посипаємо цукром, збризкуємо лимонним соком і ставимо на помірний вогонь. Доводимо до кипіння та проварюємо близько 10 хвилин, щоб ягоди пустили сік і трішки загусли. Скуштуйте: якщо полуниця кислувата — додайте ще дрібку цукру, якщо дуже солодка — зменште його кількість.
Подрібнюємо масу занурювальним блендером до однорідності й переливаємо в ємність. Хочете легку текстуру з «ягідними сюрпризами» — залиште кілька дрібних шматочків.
Відправляємо у морозильну камеру, щоб швидко охолола й стала густішою (15–20 хвилин цілком достатньо).
7 полуничок ріжемо часточками і викладаємо ними форму, в якій робитимемо десерт. Якщо форма не силіконова, зручно застелити її плівкою — так витягати буде ще легше.
Вершки добре охолоджені збиваємо до м’яких піків. Обережно змішуємо з полуничною масою та йогуртом. За бажанням додайте краплинку ванілі — вона підкреслить ягідний аромат.
Викладаємо масу у форму. Розрівнюємо й злегка простукуємо, щоб позбутися бульбашок повітря. Можна накрити плівкою «у контакт», щоб поверхня не взялася крижаною кірочкою.
Відправляємо до морозильної камери на 3 години. Орієнтуйтеся на свою морозилку: інколи потрібно трохи більше часу. Для ще ніжнішої текстури перемішайте масу один раз через 1–1,5 години.
Щоб легко вийняти десерт із форми, опускаємо її в гарячу воду на половину хвилини, перевертаємо на блюдо — і морозиво саме вислизне. Або акуратно пройдіться тонким ножем по краю.
Ріжемо порційними шматочками і подаємо до столу. Смачно з листочком м’яти, мигдальними пластівцями чи ложечкою ягідного соусу.
Такий десерт легко адаптувати під настрій: спробуйте малину, чорницю, вишню чи персики. Йогурт беріть улюблений, а цукор регулюйте за смаком або замініть частину на мед. Нехай у морозилці завжди чекає щось домашнє і смачне!