Пиріжки – смак дитинства: саме їх найчастіше печуть наші бабусі.
Начинка до них буває будь-яка: солодка, солона, м’ясна чи овочева — обирайте під настрій.
Сьогодні ділюся простим і перевіреним способом приготування пиріжків із картоплею.
Інгредієнти для тіста:
- Кефір – 250 мл (кімнатної температури);
- Сіль – 1 ч. л.;
- Цукор – 1 ст. л.;
- Яйце – 1 шт.;
- Борошно – 400 г;
- Рослинна олія – 30 мл;
- Розпушувач – 1 ч. л.;
Інгредієнти для начинки:
- Картопля відварена – 400 г (тепла);
- Цибуля смажена – 1 шт.;
- Сіль, перець – до смаку;
- Кріп – 40 г (свіжий).
Приготування:
У мисці вінчиком поєднуємо кефір, яйце, сіль і цукор. Додаємо борошно з розпушувачем порціями, замішуємо м’яке, податливе тісто і залишаємо його «відпочити» на 15 хвилин. Порада: якщо тісто липне, змастіть руки краплинкою олії, а не підсипайте зайве борошно — так пиріжки будуть ніжнішими.
Гарячу картоплю потовчіть у пюре, додайте заздалегідь підсмажену до золотистості цибулю, кріп, сіль і мелений перець. Добре вимішайте до однорідності. Любите соковитіше? Покладіть невеликий шматочок вершкового масла або ложку тертого сиру — начинка стане ще м’якшою й ароматнішою.
Тісто, що відпочило, ділимо на 14 рівних шматочків і скочуємо кульки. Розплющуємо кожну у товстенький коржик, кладемо порцію начинки та щільно защипуємо краї — шов має бути надійним, щоб під час смаження нічого не вибігло.
Викладаємо пиріжки швом донизу на добре розігріту сковороду з олією. Смажимо на середньому вогні з обох боків до рівномірної золотистої скоринки. Щоб тісто краще пропеклося, перші 1–2 хвилини можна накрити кришкою, а потім смажити відкритими.
Готуються такі пиріжки напрочуд швидко й без зайвих клопотів, зіпсувати їх майже неможливо. Вони чудові для ситного обіду чи вечері, смакують і з борщем, і з улюбленим соусом. Приготуйте — і нехай дім наповниться теплим ароматом домашньої випічки.