Хочу підкинути вам просту й дуже апетитну ідею з кабачків. Нарізаю їх круглими скибочками, швидко обсмажую до рум’яної скоринки й щедро покриваю сметанним соусом. Фішка соусу — подрібнений часник і дрібно натертий свіжий огірок: вони додають пікантності, соковитості та легкої літньої свіжості. Важливо не перетримувати кабачки на сковороді — всередині вони мають лишатися трохи пружними. Соліть їх під час смаження, уже після перевертання: так овочі віддадуть менше соку, залишаться соковитими, а олія не бризкатиме. Мінімум зусиль — і закуска зникає першою зі столу.
Інгредієнти:
- Кабачок 3 шт
- Огірок 1/2 шт
- Сметана 200 г
- Часник 2-3 шт
- Кріп – за смаком
- Сіль 1 ч.л
- Чорний мелений перець 1/4 ч.л
- Рослинна олія 50 мл
Приготування:
Кабачки ретельно промийте, зріжте хвостики. Наріжте акуратними кружальцями завтовшки 5–7 мм.
Викладіть кабачки на добре розігріту олію. Смажте на середньому вогні 2–3 хвилини, поки низ не стане золотавим.
Потім обережно переверніть кабачки, посоліть і підрум’яньте інший бік до м’якості. Готові кружальця викладайте на тарілку, застелену паперовими серветками, щоб прибрати зайву олію. Працюйте партіями, не заповнюйте сковороду вщент — так рум’янець буде рівномірнішим. У такий спосіб обсмажте всі овочі.
Приготуйте соус. У глибокій піалі поєднайте сметану та часник, продавлений через прес. Половину свіжого огірка натріть на дрібній тертці, добре відтисніть сік і додайте м’якоть до сметани. Посоліть до смаку, присипте чорним меленим перцем для м’якої гостринки й вимішайте до однорідності. За бажанням частину кропу втрутіть у соус, а решту залиште для оздоблення.
Коли кабачки охолонуть до кімнатної температури, викладіть їх в один шар на тарілку. Щедро змастіть кожне кружечко сметанно-огірковим соусом.
Чергуючи шари, промажте соусом усі овочі. Зверху прикрасьте закуску дрібно порубаною зеленню кропу — вона підкреслить свіжість і додасть ошатності.
Готову закуску відправте в холодильник на 1 годину, щоб овочі охололи й злегка промаринувались. А якщо вистачить терпіння потримати трохи довше — смак стане ще яскравішим.
