Літо для мене смакує саме так: ніжний холодний десерт без грама борошна, який збирає всю солодкість сезону в одну ложку. Поєднання полуниці та банана — чиста радість, а готується все за лічені хвилини: повернулась із базару — і вже охолоджується в холодильнику.
Інгредієнти:
- Полуниця — 250 г;
- Банани — 2 шт.;
- Сік лимона — 2 ст. л.;
- Сир — 350 г;
- Сметана — 400 г;
- Цукор — 160 г;
- Ванільний цукор — 10 г;
- Желатин швидкорозчинний — 25 г;
- Вода — 70 мл.
Приготування:
Банани очистіть і наріжте кружальцями завтовшки 1,5–2 см. Одразу скропіть соком лимона — так вони не потемніють і залишаться свіжими на смак. Я легко перевертаю шматочки руками, щоб кожен отримав краплю кислинки.
Полуницю відокремте від плодоніжок, обсушіть і розріжте навпіл (великі ягоди — на чверті). Желатин залийте водою та залиште набухати — хай зернятка повністю вберуть рідину.
У мисці з’єднайте сир, сметану, цукор і ванільний цукор. Збийте блендером до кремової однорідності. Якщо сир зернистий, попередньо швиденько протріть його через сито — маса стане шовковою. Цукор можна частково замінити цукровою пудрою або медом за смаком.
Набряклий желатин розтопіть на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовці, не доводячи до кипіння. Дайте йому стати теплим і влийте тонкою цівкою в сирну масу, постійно помішуючи вінчиком — так не утворяться грудочки і все схопиться рівномірно.
Додайте підготовлені фрукти та дуже делікатно перемішайте лопаткою. Я завжди залишаю жменьку ягід, щоб потім викласти їх зверху для краси.
Форму зручніше підготувати так: дно й бортики закрийте фольгою, зверху вистеліть пергамент і залиште «вушка», щоб потім легко було витягти десерт. Якщо є силіконова чи роз’ємна форма — ще краще.
Вилийте масу у форму та відправте в холодильник щонайменше на 5 годин. Найзручніше — залишити на ніч. Якщо поспішаєте, розлийте у невеликі порційні форми — застигне швидше.
Перед подачею прикрасьте свіжими ягодами, шоколадною стружкою чи кокосом, додайте листочок м’яти — і красі розрізу не буде меж. Подавайте добре охолодженим; якщо любите виразніший аромат, натріть трохи лимонної цедри зверху. Десерт чудово пасує до чаю чи легкої кави і спокійно зберігається в холодильнику до трьох днів.