Парадокс, але найніжніші «голубці» народжуються без жодного листка капусти. Беремо молоді кабачки, ховаємо в них соковиту начинку й запікаємо під м’якеньким соусом до золотистої, духмяної скоринки. Просто, швидко і вже дуже смачно — готую так мало не щодня.
Інгредієнти:
- Кабачки – 3-4 шт (середні, молоді)
- Цибуля – 1 шт (соковита)
- Морква – 1 шт (невелика)
- Фарш – 500 гр (свинячий, яловичий або змішаний)
- Рис – 0,5 чашки (сухий, промитий)
- Спеції – сіль, перець, паприка; за бажанням дрібка сушеного часнику
- Сметана – 150 гр
- Кетчуп – 150 гр (або густий томатний соус)
- Вода – 1 чашка (гаряча)
- Рослинна олія
Приготування:
Шкірку з кабачків знімати не потрібно, якщо вона тонка. Нарізайте їх довгими, тонкими слайсами (зручно на тертці для корейської моркви), посипте щіпкою солі й дайте 5–7 хвилин постояти — скибочки стануть еластичними та краще триматимуть форму.
У мисці поєднуємо фарш, дрібно січену цибулю та натерту моркву, додаємо рис. Солимо, перчимо, за бажанням всипаємо щіпку паприки. Добре вимішуємо до легкої липкості — тоді начинка буде соковитою і не розсиплеться.
На край кожної стрічки викладаємо чайну ложку начинки, згортаємо рулетиком чи конвертиком і щільно укладаємо у форму для запікання, змащену олією. Якщо слайси короткі — складайте два внахлест.
Окремо змішуємо сметану, кетчуп, воду та трохи олії до однорідності. Хочете глибший смак — додайте щіпку італійських трав або зубчик часнику. Поливаємо соусом кабачки: перші 20 хвилин запікаємо під фольгою, потім знімаємо її й допікаємо ще приблизно 15 хвилин при 180 градусів до рум’яної шапочки.
Виходять напрочуд ніжні, соковиті та ароматні кабачкові «голубці». З ними клопоту значно менше, ніж із класичними, а смак — просто домашнє щастя. Спробуйте й поділіться, яку приправу додали саме ви.