У класичній лазаньї шари складають з тонких листів тіста, схожих на макарони. А я пропоную домашній трюк: замінити їх ніжними картопляними шарами. Виходить така душевна, ситна страва, що зі столу зникає ще до того, як встигає охолонути.
Що знадобиться для картопляної лазаньї:
- картопля – 8 шт.;
- вершкове масло – 20 г;
- сіль – 2 ч. л.;
- молоко – 200 мл;
- чорний мелений перець – ч. л.;
- куряче філе – 700 г;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- томатна паста – 1 ч. л.;
- помідори – 3 шт.
Як приготувати:
Картоплю очищаємо й варимо до м’якості у підсоленій воді. Цибулю та куряче філе пропускаємо через м’ясорубку (можна дрібно нарізати — як вам зручніше), а на сковороді тим часом розтоплюємо шматочок вершкового масла.
У розігріте масло висипаємо цибулю та м’ясо, обсмажуємо до легкого рум’янцю. Помідори очищаємо від шкірки й великою терткою перетираємо в пюре. Порада: щоб шкірка знімалася легко, обдайте помідори окропом на 30 секунд.
До підрум’яненого фаршу додаємо томатну пасту, пюре з помідорів, ½ чайної ложки чорного меленого перцю та 1 ложку солі. Добре перемішуємо й тушкуємо, поки рідина майже не википить — має вийти густий, соковитий соус.
У гарячу картоплю кладемо вершкове масло й розминаємо до пюре. Вливаємо молоко, додаємо перець і сіль, ретельно вимішуємо. Маленький секрет: молоко краще трохи підігріти, а пюре не збивати надто довго, щоб не стало клейким.
Форму для запікання змащуємо олією. Половину пюре викладаємо на дно, розрівнюємо та злегка ущільнюємо. Зверху кладемо частину обсмаженого фаршу й рівномірно розподіляємо.
Повторюємо з другим шаром пюре та фаршу. Запікаємо лазанью при 200 градусах 20 хвилин — нехай краї злегка підрум’яняться, а аромати об’єднаються.
Після основного етапу можна натерти сир і зробити на верхівці апетитну шапочку. Повертаємо в духовку, поки сир не розтане й не підрум’яниться. Я люблю змішати трохи гауди з чеддером — виходить тягуче й дуже смачно.
