Баклажани, фаршировані сиром і овочами
Запрошую приготувати акуратні порційні рулетики із синеньких із ніжною начинкою. Усередині — рис, протушкований з овочами, і тягуча моцарела, а зверху — соковита сирна шапочка з духовки. Таку смакоту сміливо подавайте як самостійну страву: і на обід, і на легку вечерю. Виглядають святково, на смак — по‑домашньому, і при цьому доволі легкі. Я готую їх увесь сезон баклажанів — вони ніколи не набридають.
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Морква — 1 шт
- Томати — 20 г
- Моцарелла — 125 г
- Твердий сир — 100 г
- Рис — 100 г
- Вода — 200 мл
- Рослинна олія — 50 мл
- Петрушка — за смаком
- Суміш спецій — за смаком
Приготування:
Почнімо з начинки. Цибулю тонко наріжте півкільцями й підсмажте на олії до м’якості та приємного аромату. Моркву натріть і додайте до цибулі, продовжуйте томити на невеликому вогні. Помідори поріжте кубиками й всипте до сковороди. Разом готуйте близько 5 хвилин — хай овочі «подружаться».
Додайте до сковороди промитий до прозорої води рис (всипаємо сухим).
Залийте водою, посоліть, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму й тушкуйте приблизно 15 хвилин — до м’якості рису та випаровування рідини.
Дайте начинці трохи охолонути, вмішайте м’яку моцарелу, приправте спеціями та добре перемішайте. Додайте жменю подрібненої зелені — вона свіжо підкреслить смак. Порада: для більш виразного аромату можна підсипати дрібку копченої паприки.
Баклажани наріжте тонкими поздовжніми платівками, злегка посоліть і залиште на 10 хвилин — хай віддадуть зайву гіркоту. Промокніть паперовим рушником. Далі обсмажте скибочки в олії до м’якості. Або запечіть у духовці, змастивши слайси олією — так буде легше й менш калорійно.
На кожен шматочок викладіть приблизно по 1 ст. л. рисово‑овочевої начинки.
Загорніть баклажани в акуратні рулетики. Якщо якийсь норовить розвернутися, зафіксуйте края зубочистками — після запікання їх легко прибрати. Викладіть рулети у жароміцну форму швом донизу, в один шар.
Щедро присипте рулетики тертим твердим сиром. Поставте форму в розігріту до 200 °C духовку на 10–15 хвилин — до повного плавлення й легкого зарум’янення. За бажанням наприкінці увімкніть режим гриль на 1–2 хвилини.
Готові рулетики обережно перекладіть на тарілку, посипте свіжою зеленню.
Дайте страві постояти 3–5 хвилин — сир стане ще тягучішим, а сік рівномірно розподілиться. Смачного і затишку вашій оселі!
