За смачним морозивом не обов’язково бігти до магазину. І без морожениці все чудово вдається — не потрібно підмішувати щопівгодини. Цей рецепт — справжня знахідка: шари забезпечують рівномірну текстуру, у складі немає білого цукру, а банани дають природну солодкість і приємну густину. На виході — ніжна, шовкова маса з яскравим банановим смаком. Спробуйте подати з ложечкою карамельного соусу — це дуже смачно. Невеличка порада: обирайте добре стиглі банани з «крапочками» на шкірці — вони найароматніші.
Інгредієнти:
- Банани 4 шт.
- Яєчні жовтки 4 шт.
- Вершки (33%) 450 мл
- Кленовий сироп 180 мл
- Лимони (сік) 0.5 шт.
- Шоколад (гіркий чи молочний) 45 гр
- Мигдаль 80 гр
- Фундук 40 гр
Приготування:
У мисці з’єднайте жовтки з 140 мл вершків і розмішайте до однорідності (можна додати дрібку солі для балансу смаку).
Поставте миску на добре киплячу водяну баню та безупинно збивайте вінчиком, доки суміш не посвітлішає і не стане ніжним кремом середньої густини. Це займає приблизно 4–5 хвилин; стежте, щоб не перегріти, аби жовтки не згорнулися.
Зніміть миску з бані й, постійно помішуючи, охолодіть до кімнатної температури (я ставлю на холодну водяну баню — так швидше).
Банани очистіть і перебийте занурювальним блендером до гладкого пюре, додайте сік лимона та кленовий сироп і ще раз коротко збийте. Лимон утримає колір і підкреслить смак; якщо банани дуже солодкі, сиропу можна взяти трохи менше.
Решту вершків збийте до легкої повітряної консистенції — м’які піки, без перезбивання (охолоджена миска допоможе швидше).
З’єднайте бананове пюре та збиті вершки з охололим кремом із жовтків і акуратно перемішайте до однорідності. Рухи лопаткою знизу вгору допоможуть зберегти повітряність.
Шоколад і горіхи подрібніть блендером до середньої крихти — не в пил, щоб залишився приємний хрускіт.
Вистеліть харчовою плівкою деко, у яке викладатимете морозиво. Чверть бананової суміші рівномірно розподіліть по дну форми та посипте чвертю шоколадно-горіхової крихти. Поставте в морозилку на 20–30 хвилин.
Бананову суміш, що залишилася, разом із крихтою тримайте в холодильнику. Коли час мине, шари повторіть і знову приберіть у морозилку на 20–30 хв. Так само зробіть ще один раз — верхнім шаром буде горіхово-шоколадна крихта. Накрийте плівкою впритул і залиште в морозильній камері на ніч (8–10 годин).
Готово — бананове морозиво можна смакувати. Подавайте просто так або з карамельним соусом. Смачного!
