Ніжний ванільний десерт, легший за морозиво, народжується з домашнього крему та пухких збитих вершків. Готується без клопоту, тож його сміливо можна робити хоч щовихідних — смак не набридає. Особливо люблю подавати його добре охолодженим у склянках, коли хочеться чогось солодкого, але не важкого.
Для приготування знадобляться 3 яйця, 200 г цукру, 100 г крохмалю, 10 г ванільного цукру, літр молока. Крім того, беремо ще 300 мл вершків, 100 г цукрової пудри та 50 г чорного шоколаду.
У миску розбиваємо 3 яйця, додаємо 200 г цукру, 100 г крохмалю, 10 г ванільного цукру і 100 мл молока, ретельно вимішуємо вінчиком до однорідності без грудочок. Отриману суміш вливаємо до каструлі з холодним молоком і ставимо на плиту.
Тримаємо на середньому вогні, безперервно помішуючи, до загусання; не давайте крему кипіти. Знімаємо з вогню і накриваємо плівкою вконтакт, щоб не утворилася шкірочка, залишаємо повністю охолонути. Охололий крем коротко збиваємо міксером. В окремій мисці збиваємо добре охолоджені вершки з 100 г цукрової пудри до м’яких піків і обережно вводимо їх у крем лопаткою рухами знизу вгору — так десерт вийде особливо повітряним.
Суміш переливаємо у форму для запікання (або розкладаємо в креманки), посипаємо шоколадною крихтою і ставимо в холодильник на пів години. Далі лишається розкласти десерт на порційні тарілочки — і смакувати.
Топінги легко варіювати, щоразу відкриваючи нову нотку. Спробуйте замінити темний шоколад на молочний і додати горішки, притрусити цедрою апельсина, покласти жменю ягід або влити трохи карамельного соусу. Хочете контраст текстур — додайте крихту улюбленого печива.