Магазинні ковбаси та шинкові нарізки беру дедалі рідше: для бутербродів запікаю вдома свинину в гірчичній «шубі». Це помітно вигідніше і, головне, дуже смачно. Рецепт простий до непристойності — без хитрих прийомів і зайвого клопоту, з ним легко впорається кожен.
Інгредієнти:
- Свинина (вирізка) — 700 г
- Суміш сушених овочів — 3 ст. л.
- Часник сушений — 1/3 ч. л.
- Гірчиця діжонська — 4 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Рослинна олія — 3 ст. л.
Приготування:
Кусень свинини густо проколюю тонким гострим ножем з усіх боків: роблю багато й доволі глибоких проколів, щоб прянощі дісталися до самої серединки.
Готую ароматну намазку на основі сушених овочів. У моїй суміші сухих овочів : морква, корінь селери, морква, болгарський перець, трохи зелені. Подрібнюю все блендером до дрібної крихти, не в пил — хай лишається трохи текстури.
Додаю діжонську гірчицю (за бажанням можна звичайну), сіль і дрібку сушеного часнику. Ретельно перемішую — виходить густа гірчична паста, саме вона й стане «обгорткою» для м’яса.
Щедро обмазую шматок отриманою пастою. Зверху злегка поливаю олією — так скоринка буде ніжнішою.
Ретельно втираю і проминаю м’ясо, щоб паста зайшла в кожен прокол і рівномірно вкрила поверхню.
Щільно загортаю у фольгу і ставлю в духовку: спочатку 40 хвилин при 200 °C, потім розкриваю фольгу і допікаю ще 15 хвилин за тієї ж температури. Орієнтуйтеся на свою духовку — важливо не пересушити.
У результаті маємо напрочуд соковите, духмяне м’ясо. Його можна подавати гарячим із будь-яким гарніром — буде дуже доречно.
Та найсмачніше — дати йому добре охолонути й робити бутерброди: нарізайте тонкими скибочками, як ковбасу чи буженину. Колір рівний, структура щільна, а смак — виразний і домашній.
