Капустяні бомбочки у ніжній сметанній заливці — моя страва для тих днів, коли хочеться домашнього затишку без метушні. Начинка виходить соковита, ароматна та дуже насичена на смак. Біля плити не чергую: усе робить духовка, а в мене є час зварити чай і відпочити.
Інгредієнти:
- Листя капусти – 14 шт
- Куряче філе – 2 шт
- Помідори – 150 г
- Зелена цибуля – 10 г
- Кріп – 10 г
- Твердий сир – 50 г
- Сметана – 200 мл
- Часник – 2 зубчики
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Рослинна олія для змащування – 1 ч. л.
- Приправа до курки – за смаком
Приготування:
Акуратно зніміть з качана цілі листки — зручно робити надріз біля кочерижки. Опустіть їх у киплячу воду та бланшуйте 3–5 хвилин, доки стануть м’якими й слухняними (час залежить від зрілості капусти). Воду злийте, листя охолодіть. Порада: якщо капуста жорстка, листя можна на хвильку повернути в окріп або заздалегідь заморозити качан — тоді воно легше відстає і стає еластичним.
Готуємо начинку. Куряче філе промийте, обсушіть і наріжте дрібними шматочками — так воно швидше пропечеться та залишиться соковитим. Перекладіть у глибоку миску. Помідори наріжте дрібними кубиками й додайте до курячого м’яса: їхній сік зробить начинку ніжнішою.
Зелену цибулю та кріп промийте, дрібно посічіть і відправте до миски. Твердий сир натріть на дрібній тертці — сирна стружка склеїть начинку та додасть апетитної тягучості.
Приправте сіллю, меленим перцем і спеціями до курки. Добре вимішайте, щоб смаки подружилися. За бажанням додайте щіпку паприки — вона ніжно підкреслить курку і помідори.
Підготовлене капустяне листя розкладіть на дошці, зріжте ножем товсту жилку. У центр викладіть приблизно по 1 ст. л. начинки — не переповнюйте, щоб «бомбочки» тримали форму.
Загорніть листя конвертом і сформуйте щільні «бомбочки». Викладайте їх у жароміцну форму, змащену олією, швом донизу — так вони не розкриються під час запікання.
Змішайте сметану з подрібненим часником і улюбленими спеціями. Якщо сметана густа — розведіть її водою або теплим бульйоном до консистенції соусу. Маленький штрих: пів чайної ложки гірчиці зробить заливку пікантнішою.
Рівномірно залийте «бомбочки» сметанною підливою, щоб кожна була в соусі — так страва пропечеться ніжно й соковито.
Поставте форму у розігріту духовку і запікайте при температурі 180 градусів близько 40 хвилин — до повної готовності. За цей час сметанний соус майже повністю увбереться в капусту. Якщо верх починає підсушуватися, перші 20 хвилин можна прикрити форму фольгою.
Готові «бомбочки» подайте гарячими, щедро присипавши свіжою зеленню. Смакують прекрасно з легким салатом або картопляним пюре, а залишки соусу з форми не забудьте полити зверху — це дуже смачно.
Смачного і затишних вечорів на вашій кухні!