Салат, що завжди викликає посмішку: яскравий, святковий і водночас дуже простий. Класичний Цезар із креветками — чудова пара до келиха охолодженого білого вина. Він легкий, але поживний, а готується буквально за кілька хвилин. Приготуйте, коли хочеться м’яко вразити кохану людину смачним і елегантним вечерею.
Інгредієнти:
- Креветки 400 гр
- Листя салату 300 гр
- Помідори чері 6 шт.
- Яйця 2 шт.
- Часник 3 зубч.
- Лимон 1 шт.
- Вустерський соус (за бажанням та за наявності) 0.5 чайн.л.
- Білий хліб 200 гр
- Оливкова олія 150 мл
- Цукор (або трохи менше до смаку) 1 чайн.
- Бальзамічний оцет (за бажанням) 1 чайн.л.
- Гірчиця 1 чайн.л
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
Приготування:
Спершу підготуйте все за списком. Для салату чудово підійдуть тигрові або королівські креветки, але й звичайні будуть доречні. Листя краще взяти Романо — класика жанру, але також підійдуть Латук, Ендивій, Айсберг чи навіть Пекінська капуста. Помідори, лимон і зелень ретельно промийте та акуратно обсушіть паперовими рушниками — так заправка краще «чіпляється» до листя.
Креветки розморозьте при кімнатній температурі. Якщо поспішаєте, залийте їх прохолодною водою — це значно скоротить час. Зніміть панцирі та видаліть голови; хвостики залишайте за бажанням — із ними подача виглядає ефектніше, але їсти без них зручніше.
Далі можливі два варіанти термічної обробки: коротко відварити в окропі або замаринувати й швидко обсмажити. Я обираю другий спосіб — смак виходить більш яскравим. Покладіть креветки в миску, влийте 1ст. соку лимона, 2 ст.л рослинної або оливкової олії, додайте щіпку солі. Є вустерський соус? Долийте краплинку — він додасть глибини. Дайте постояти 10 хвилин.
Обсмажте креветки на добре розігрітій сковороді кілька хвилин з одного боку — до рожевого кольору та апетитної скоринки.
Потім переверніть і підрум’яньте ще стільки ж — головне, не пересушити, щоб м’ясо лишилося соковитим.
З білого хліба (або батона) зріжте скоринки та наріжте кубиками по 1–2 см. Обсмажте на невеликій кількості олії до легкого золотистого відтінку. Любите часниковий аромат? Додайте розчавлений зубчик у масло на хвилинку — сухарики вийдуть неймовірні.
Перекладіть сухарики на деко і підсушіть у добре розігрітій духовці 5–10 хвилин. Так вони стануть хрусткими всередині й зовні та не розмокнуть у салаті.
Яйця залийте холодною водою й поставте на плиту. Після закипання зменшіть нагрів і варіть рівно одну хвилину — нам потрібні напіврідкі жовтки для соусу. Якщо хвилюєтеся щодо сирих яєць, використайте пастеризовані або замініть частину соусу майонезом — смак буде все одно благородним.
Для соусу складіть у чашу блендера два жовтки, гірчицю, 2 ст.л. соку лимона, бальзамічний оцет, 4 ст. л оливкової або рослинної олії, часник, сіль, цукор і мелений чорний перець. Тут важливий баланс: кислинка, легка гірчинка і шовковиста текстура.
Збийте до повної однорідності. Якщо соус видався занадто густим, введіть кілька крапель води або лимонного соку, регулюючи кислотність під свій смак.
Пора збирати салат. Листя нарвіть руками — так вони «дихають» і не темніють на зрізі — та викладіть першим шаром на велику плоску тарілку.
Додайте хрусткі сухарики та томати чері. Помідори розріжте навпіл або на четвертинки — так вони рівномірніше розподіляться і не «загубляться» серед листя.
Наступним шаром викладіть теплі ароматні креветки — різниця температур зробить смак ще яскравішим.
Полийте салат соусом — не надто щедро, щоб зберегти хруст листя. У разі потреби завжди можна додати в тарілці.
Посипте дрібно натертим сиром — так він ніжно розтане на теплих креветках і «зв’яже» смаки.
За бажанням додайте ще трохи сухариків згори та прикрасьте улюбленою зеленню. Цезар найсмачніший одразу після збирання — подавайте без зволікань! Легенько перемішайте прямо в тарілці та насолоджуйтеся гармонією текстур і смаків. Смачного і теплого вам вечора!
