Часто отримую запитання: як із кількох звичних продуктів приготувати щось таке, щоб усі просили добавку? Насправді здивувати близьких не так і складно — секрет у дрібницях і правильному балансі смаку.
Сьогодні покажу наш сімейний варіант тушкованої капусти — ту саму, яку в мене завжди просять «ще трішки». Виходить дуже ароматно, ніжно і, що важливо, зовсім недорого.
Інгредієнти:
- капуста – 600 г;
- цибуля ріпчаста – ½ шт.;
- часник – 2 зубчики;
- кмин – ½ ч. л.;
- сіль – ½ ч. л.;
- лавровий лист – 1 шт.;
- томатна паста – 1 ст. л.
Приготування:
Цибулю ріжемо півкільцями, капусту шаткуємо не надто дрібно. У сковороді розігріваємо олію та підсмажуємо цибулю до м’якого золотистого відтінку.
Часник дрібним ножем перетворюємо майже на пасту, капусту легенько приминаємо руками — нехай пустить сік. До підсмаженої цибулі додаємо кмин і сіль, коротко прогріваємо спеції, всипаємо часник.
Викладаємо до сковороди капусту й ретельно перемішуємо, щоб овочі подружилися між собою.
Додаємо томатну пасту й підливаємо кілька столових ложок води — рівно стільки, щоб розкрити смак.
Готуємо капусту на невеликому вогні 6–7 хвилин, злегка підсмажуючи і підливаючи воду потроху щоразу, коли вона випаровується.
Порада: Лийте по кілька ложок, не більше — так смак виходить насиченішим, ніж якщо додати багато води одразу.
Далі додаємо до капусти лавровий лист.
Тушкуємо на повільному вогні ще 7–10 хвилин.
Не забувайте підливати по трішки води й періодично помішувати капусту.
Після готовності обов’язково вийміть лавровий лист.
На виході — м’яка, соковита капуста, яка чудово пасує до м’яса, каш, картоплі й навіть до шматочка свіжого хліба. Перед подачею смачно додати дрібку кропу або краплю яблучного оцту — смак заграє по-новому. Спробуйте, і, впевнена, рідні попросять добавки.