Кабачкові рулетики з характером: прості у приготуванні, але такі влучні за смаком. Сьогодні начиняю їх сиром, соковитим помідором та оберемком зелені — виходить легка й яскрава закуска, яка однаково добре пасує і до буденного обіду, і до святкового столу. Готуйте одразу подвійну порцію — розлітаються непомітно.
Інгредієнти:
- кабачки молоді, 1 – 2 шт;
- твердий сир, 100 г;
- сметана та борошно по 2 ст.л;
- яйця, 2 шт.;
- помідор, 1 шт;
- зелень на ваш смак, щедрий пучок;
- часник, 2 зубчики;
- сіль, перець, духмяні трави.
Приготування:
Обирайте молоденькі кабачки з тонкою шкіркою. Овочечисткою наріжте їх на довгі, дуже тонкі стрічки — тоді рулетики будуть ніжні та легко згортаються. Якщо трапляються коротші слайси, зберіть їх для міні-рулетів.
Злегка присоліть смужки і залиште на 10 хвилин, щоб виділили сік. Потім ретельно промокніть паперовими рушниками — зайва волога не потрібна, так кабачки краще підрум’янюються і не «плачуть».
Сир натріть і змішайте з подрібненою зеленню та часником, додайте сметану (або трішки майонезу) і приправте на свій смак. Люблю кинути дрібку копченої паприки чи щіпку лимонної цедри — аромат стає глибшим.
Яйця збийте вінчиком із сіллю та перцем до легкої пінки. За бажанням додайте улюблені трави — орегано, базилік, чебрець — вони чудово дружать із кабачком.
Кожну смужку спершу обваляйте в борошні, потім занурте в яєчну суміш і обсмажте на невеликій кількості олії по 1–2 хвилини з кожного боку до золотистості. Готові слайси викладайте на паперовий рушник або решітку, щоб забрати зайвий жир.
На край кожної смужки покладіть чайну ложку сирної начинки, зверху — часточку помідора і згорніть тугий рулетик. Якщо подаєте на фуршет, можна закріпити шпажкою.
Акуратно викладіть рулетики на тарілку й подавайте. Смачні як теплими, так і охолодженими. Рекомендую соус: густий йогурт, дрібка солі, часник і крапля лимонного соку — освіжає і підкреслює смак.
Ще одна улюблена варіація — з плавленим сирком: виходить бюджетно, ніжно і дуже домашньо. Для гостринки додайте дрібку гірчиці або щіпку хрону — маленька таємниця для яскравого післясмаку.