Оці кабачки так правдоподібно удають огірочки, що всі плутають! Ніби щойно з грядки: пахуча заготовка зі смаком свіжих літніх овочів.
Сміливо ставте їх замість маринованих огірочків — підмінки ніхто не відчує.
Інгредієнти:
- кабачки
- морква
- ріпчаста цибуля
- кріп та петрушка
- листя хрону
- гострий перець — за смаком
- перець горошком — 5 шт.
- запашний перець — по 3 шт.
- гірчиця у зернах — по 1 ч. л. у банку
- часник — по 2 зубки в банку
- лавровий лист — по 1 шт.
- цукор — на 1-літрову банку 1 ст. л. з гіркою
- сіль — на 1-літрову банку 1 ст. л. без гірки
- оцет 9% — 1 ст. л. на 1-літрову банку
Приготування:
Кабачки, моркву та ріпчасту цибулю нарізаємо кружальцями. Якщо маєте хвильовий ніж чи насадку — зробіть фігурні скибочки: у банці виглядає святково, а на тарілці ще й хрумкіше.
Зелень ретельно промиваємо й розкладаємо по банках разом зі спеціями та зубчиками часнику. Порада: на дно кладіть лист хрону — він тримає хрумкість і додає пікантності.
Поверх зелені щільно укладаємо нарізані овочі та кабачки, без порожнин, але не притискаючи занадто.
Заливаємо доверху киплячою водою, накриваємо кришками й даємо постояти 15 хвилин.
Зливаємо перший настій, знову наливаємо свіжий окріп і залишаємо ще на 10 хвилин.
Зливаємо воду в каструлю, додаємо відміряну сіль і цукор, доводимо до активного кипіння.
У кожну банку вливаємо оцет і одразу заливаємо маринадом, після чого закручуємо кришками. Зручніше працювати в рукавицях — банки гарячі.
Перевертаємо банки догори дном і залишаємо їх повільно остигати під рушником.
Після охолодження зберігаємо в підвалі або в коморі.
Салат виходить напрочуд смачним і запашним — універсальна закуска до м’ясних страв, печеної картоплі чи просто хлібця. Закриєте хоч півсотні банок — родина все одно рознесе.