Кабачкова намазка на хліб
Проста, але зовсім не буденна намазка з доступних продуктів. Основа смаку — кабачок, ніжно протушкований з овочами. Щоб маса стала оксамитова й водночас тримала форму, додаємо плавлені сирки. Вони дають приємну вершковість, намазка рівно лягає на хліб і не розтікається. Страва виходить легкою та корисною — для сніданку чи швидкого перекусу, а ще її так і тягне їсти просто ложкою. Спробуйте подати на підсушеному житньому хлібі або грінках — смак розкриється ще яскравіше.
Інгредієнти:
- Кабачок — 450–500 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Морква — 1 шт
- Сіль — за смаком
- Кріп — 20 г
- Плавлений сирок — 2 шт
Приготування:
Підготуйте овочі: очистіть, промийте та добре обсушіть. Цибулю наріжте дрібним кубиком і, додавши трошки олії, підсмажте на сковороді до м’якості та прозорості близько 2 хвилин на середньому вогні. Важливо не перетримати — нам потрібна солодкувата ніжність, а не підсмажений присмак.
Моркву натріть на дрібній тертці, додайте до цибулі й обсмажуйте разом ще кілька хвилин. Морква добре вбирає олію, тож за потреби підлийте зовсім трохи, аби овочі не підгоріли.
Кабачки наріжте дрібним кубиком і додайте до морквяно-цибульної суміші. Якщо плід молодий — шкірку можна не знімати; якщо старший, приберіть грубу шкірку та великі насінини.
Тушкуйте овочі на повільному вогні під кришкою 10–12 хвилин, час від часу перемішуючи. Вони готуватимуться у власному соку, а кабачки мають стати зовсім м’якими. Після цього посоліть, додайте мелений перець і готуйте ще близько 5 хвилин без кришки — зайва волога повинна випаруватися.
Перекладіть тушковані овочі в миску й повністю охолодіть. Плавлені сирки наріжте кубиками, кріп дрібно посічіть і додайте до овочів (кріп можна замінити петрушкою). Краще брати сирки без добавок — смак вийде чистішим і ніжнішим.
Добре перемішайте все разом, потім подрібніть занурювальним блендером до кремової консистенції. Можна також збити в чаші блендера до пюре. Хочете трішки текстури — залиште кілька маленьких шматочків овочів.
Намазка готова. Щедро нанесіть її на хліб чи крекери й подавайте одразу. Залишки зберігайте у щільно закритій баночці в холодильнику 2–3 дні.
