Виходять кабачки хрумкі ззовні й соковиті всередині — зовсім як зі сковороди, лише без метушні та значно швидше. Люблю цей спосіб за легкість і чистий смак без зайвого жиру.
Складники:
- Кабачки молоді, 500 г;
- Борошно пшеничне, 2 ст.л;
- Сир твердий, 50 г;
- Олія рослинна;
- Зелень, сіль, перець, орегано, часник сухий, паприка, чилі.
Приготування:
Кабачки добре миємо, обсушуємо паперовими рушниками й нарізаємо кружечками приблизно по 5 мм — тонко, але щоб тримали форму. Шкірку з молодих не знімаю: вона додає приємної хрумкості.
Злегка підсолюємо й залишаємо на 15 хвилин, щоб кабачки пустили сік. Рідину зливаємо, кружечки знову промокаємо рушниками — так вони краще підрум’яняться.
Деко або форму вистеляємо пергаментом; за бажанням змастіть його краплиною олії — нічого не прилипне.
Борошно змішуємо з сіллю, перцем і спеціями на свій смак, пересипаємо суміш у пакет і туди ж кладемо кабачки. Добре струшуємо, щоб кружечки рівномірно запанірувалися, і викладаємо їх на деко в один шар. Маленька хитрість: дрібка кукурудзяного борошна зробить скоринку ще хрумкішою.
Посипаємо кружальця тертим сиром і відправляємо в духовку, розігріту до 210 градусів (середня полиця, верх-низ).
Запікаємо близько 15 – 20 хвилин до рум’яної скоринки. Хочете інтенсивніший колір — наприкінці дайте 1–2 хвилини в режимі гриль.
При подачі посипаємо рубаною зеленню — кріп, петрушка або базилік; дрібка лимонної цедри теж дуже доречна.
Чудово смакують з різними соусами: наприклад, сметанним із часником та зеленню. Подавайте з салатами зі свіжих овочів, до м’ясних і рибних страв. Я інколи додаю ще легкий йогуртовий соус із краплею лимонного соку — виходить дуже свіжо.