Рум’яна, соковита й зовсім нескладна страва на щодень. Готується швидко, а зникає ще швидше. Цвітна капуста в клярі на сковороді сміливо йде і як закуска, і як гарнір. Чудово поєднується з м’ясом, а ще з соусами: майонезом, кетчупом, часниково-сметанним із зеленню. Я інколи додаю в соус краплю лимонного соку — виходить ще свіжіше.
Інгредієнти:
- Цвітна капуста — 350 г
- Яйце — 1 шт.
- Борошно пшеничне (плюс трохи для обвалювання) — 2 ст. л.
- Молоко (або вершки) — 200 мл
- Рослинна олія для смаження — 150 мл
- Гірчиця — 1 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Часник (або часниковий порошок) — за смаком
- Перець червоний мелений — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
Приготування:
Підготуйте все необхідне. Я сьогодні беру часниковий порошок — він рівномірніше розходиться в клярі, але свіжий часник теж чудовий. Молоко за бажанням замініть вершками — кляр стане ніжнішим.
Качан розберіть на акуратні суцвіття середнього розміру. Великі шматочки довше доходять до м’якості, тож намагайтеся зробити їх приблизно однаковими — так готуватимуться рівномірно.
У мисці з’єднайте молоко, яйце, обидва види перцю, гірчицю, подрібнений часник (або порошок) і дрібку солі. Добре розмішайте виделкою чи вінчиком до однорідності. Хочете яскравішого аромату — додайте трішки паприки (можна копченої) або дрібку сушених трав.
Поступово всипайте борошно в яєчно-молочну суміш, щоразу ретельно вимішуючи, щоб не було грудочок. Кляр має бути помірно густим: повинен тонкою плівкою вкривати ложку.
У каструлі закип’ятіть близько 1–1,5 літра трохи підсоленої води. Відправте в киплячу воду суцвіття цвітної капусти. Після закипання зменшіть вогонь і варіть приблизно п’ять хвилин. Перевіряйте готовність зубочисткою: капуста має легко проколюватися, але тримати форму. Щоб колір лишився світлим, можна додати в воду ложку молока. Головне — не переварити.
Відкиньте готову капусту на друшляк і злегка остудіть — дайте стекти воді, щоб кляр краще тримався.
Кожне суцвіття обмокніть з усіх боків у клярі, зайве легенько струсіть назад у миску.
Потім обваляйте так само з усіх боків у борошні. Для додаткової хрусткості можна підмішати до борошна ложку кукурудзяного.
У сковороді розігрійте олію. Краще взяти сковороду невеликого розміру, але з високими краями — так потрібно менше олії та зручніше готувати. Обсмажуйте цвітну капусту в гарячій олії на сильному вогні по кілька секунд з кожного боку — до золотистої скоринки. Готові шматочки викладайте на паперові рушники, щоб прибрати надлишки олії. Смажте партіями, не заповнюючи сковороду вщерть.
Смачного! Подавайте гарячою з улюбленим соусом — рука так і тягнеться по добавку.
