Моя улюблена літня намазка з кабачків — ніжна, соковита й напрочуд ароматна. Найсмачніше вона розкривається на хрумких рум’яних грінках, які я обов’язково натираю часником для легкої пікантності. Чесно кажучи, у нас її часто їдять просто ложкою — така вона зваблива!
Інгредієнти:
- Кабачок 400-500 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Морква 1 шт
- Зелень 20 г
- Плавлений сирок 90 г
- Скибочки тостового хліба 6-8 шт
- Часник 2 зубчик
- Рослинна олія 1 ст.л
Приготування:
Цибулину подрібніть дрібним кубиком і відправте на розігріту сковороду з олією. Обсмажуйте близько 2 хвилин, щоб стала прозорою та злегка підрум’янилася — це стане основою солодкого ароматного смаку.
Моркву очистьте, натріть на тертці та додайте до цибулі. Пасеруйте 3–4 хвилини до м’якості, час від часу помішуючи. Не поспішайте: коли морква віддасть свою природну солодкість, намазка стане значно цікавішою.
Кабачок натріть на великій тертці й покладіть до овочів. Молодому плоду шкірку можна не знімати. Якщо кабачок зріліший — заберіть насінинну частину та за потреби злегка відтисніть сік, щоб намазка вийшла густішою.
Смажте на сильному вогні, аби зайва волога швидко випарувалася. Коли соків стане менше, зменшіть вогонь, посоліть, додайте мелений часник та щіпку орегано. Протушкуйте ще близько 5 хвилин до ніжної, м’якої консистенції. За бажанням — дрібка чорного перцю або паприки зробить смак глибшим.
Зелень дрібно посічіть і додайте до сковороди. Перемішайте. Я люблю мікс петрушки з кропом, а в сезон додаю кілька листочків базиліку — він дарує приємну свіжість.
Плавлений сир натріть на великій тертці та відправте до овочів. Сир кімнатної температури тане швидше й лягає ніжним соусом.
Добре перемішайте — сир має рівномірно огорнути всю масу. Щойно він повністю розплавиться і перетвориться на кремову оболонку, зніміть сковороду з вогню. Якщо здається рідкувато — дайте хвильку випаритися або підсипте ложечку тертого твердого сиру.
Паралельно приготуйте грінки. Тостовий хліб підсушіть у тостері до рум’яної скоринки. Так само можна зробити на сухій сковороді чи в духовці. Ще теплі скибочки з одного боку натріть зубчиком часнику — я додаю краплю олії для оксамитового аромату.
Дайте кабачково-сирній суміші трохи охолонути, тоді щедро намастіть нею грінки, присипте свіжою зеленню й одразу подавайте. Маленький секрет: 10–15 хвилин настоювання роблять смак більш гармонійним. Чудово смакує і як тепла закуска, і як холодний намаз до свіжих овочів.
Смачного та затишних вечорів на кухні!