Обожнюю випічку з домашнім варенням: варто лише відчинити духовку — і ніби знов удома, на маминій кухні. Смак завжди безпрограшний, а в душі прокидається тепла нотка дитинства.
Сьогодні ділюся заливним пирогом із мого дитинства — дуже бюджетним і неймовірно простим. Саме таким мене пригощала мама у 90-х: доступні продукти, мінімум клопоту і максимум затишку.
Інгредієнти:
- яйця – 3 шт. (кімнатної температури);
- цукор – 90 г;
- ванільний цукор – 8 г;
- молоко – 75 мл (кімнатної температури);
- рослинна олія – 75 мл (бажано без запаху);
- борошно – 180 г (просіяне);
- розпушувач – 10 г;
- варення – 200 г (не надто рідке);
- горіхи – 50 г (будь-які улюблені);
- цукрова пудра – 1 ч. л.
Приготування:
У миску до яєць всипаємо ванільний і звичайний цукор, вливаємо молоко та олію. Збиваємо приблизно хвилину міксером до легкої, світлої піни — цього досить, аби тісто стало повітряним. Додаємо борошно, змішане з розпушувачем, і ще 30 секунд працюємо міксером до однорідності. Якщо помітите маленькі грудочки, просто зберіть їх лопаткою — довго збивати не треба.
Застилаємо форму для випічки (діаметр 20 см) пергаментом; бортики можна злегка змастити олією. Виливаємо на дно частину тіста і розрівнюємо. Випікаємо бісквіт 14 хвилин при 180 градусах — орієнтуйтеся на свою духовку: краї мають схопитися і злегка підрум’янитися.
Поверхню бісквіту змащуємо варенням, відступаючи кілька міліметрів від країв, щоб начинка не втекла, і виливаємо решту тіста. Якщо варення дуже рідке, змішайте його з 1 ч. л. крохмалю або жменею подрібнених горіхів — начинка буде триматися краще.
Продовжуємо випікати пиріг 18 хвилин за аналогічної температури. Готовність зручно перевіряти шпажкою біля бортика: вона має виходити сухою, а центр може бути трохи вологим через шар варення. Якщо верх швидко рум’яніє, накрийте пиріг фольгою.
Змащуємо верхівку пирога варенням, посипаємо подрібненими горіхами та цукровою пудрою. Поки пиріг ще теплий, спробуйте додати дрібку кориці або трішки цедри — аромат буде просто казковий.
Виходить дуже швидкий, ніжний і справді економний пиріг з варенням. Смачний і теплим, і повністю охолодженим; до чаю, кави чи склянки молока — саме те. А наступного дня шматочок — і на сніданок, і в дорогу.
Використовуйте будь-яке варення, яке любите: у мене яблучне, чудово виходить із грушевим або персиковим, а для легкої кислинки беріть вишневе чи смородинове. Якщо варення дуже солодке, зменште цукор у тісті на 10–15 г; якщо в ньому небагато шматочків, додайте родзинки або жменю подрібнених горіхів — текстура стане цікавішою.